Ingrédients
le praliné de noisette
- 120 gramme de sucre
- 120 gramme de noisettes torréfiées sans peau
- 1 pincée de sel
le gianduja lait noisette
- 150 gramme de noisettes torréfiées sans peau
- 150 gramme de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 150 gramme de chocolat au lait à 40% de cacao
la pâte à tartiner
- 10 gramme de cacao en poudre sans sucre
- 25 gramme de poudre de lait
- 10 gramme d'huile de pépin de raisin
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Torréfier 270 g de noisette au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 min (si votre four a la fonction grill, faire griller les noisettes pendant 15 à 20 min). Débarrasser ensuite les noisettes de leurs pellicules.
Faire fondre 120 g de sucre en caramel. En fin de cuisson, rajouter une pincée de sel puis le laisser refroidir sur un papier sulfurisé.
Mettre dans le bol 120 g de noisettes grillées avec la fine feuille de caramel grossièrement concassée et programmer 5 sec, vitesse 10.
Mettre dans le bol 150 gramme de sucre et le pulvériser pendant 5 sec, vitesse 10. Mettre le sucre glace de côté.
Mettre dans le bol 150 g de chocolat au lait et mixer pendant 5 sec, vitesse 8. Ensuite faire fondre le chocolat pendant 2 min, 50°, vitesse 2.
Rajouter le reste des noisettes avec le sucre glace, 1 pincée de sel et broyer pendant 20 sec, vitesse 8. Ensuite mixer encore 2 min, vitesse 4.
Mélanger le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec 25 g de poudre de lait, 10 g de cacao sans sucre et 10 g d'huile pendant 20 sec, vitesse 10.
Chauffer le mélanger pendant 5 min, 50°, vitesse 4. Enfin verser la préparation dans un pot.
praliné de noisette
le gianduja lait noisette
la pâte à tartiner
Astuce
J'ai découvert cette recette dans l'émission "le gâteau de mes rêves" présentée par Christophe Michalak et je l'ai donc adaptée pour la faire au thermomix.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Super recette! Peut-être un peu trop sucré, à voir pour mettre plus de cacao et peut-être moins de sucre! Merci beaucoup pour cette recette !
Une tuerie! Je ne fais que cette recette avec des noisettes bio que je surveille pour la torréfaction, et je garde la peau dixit un autre très grand pâtissier Philippe Conticini. Au final, je mixe un chouïa plus histoire qu'elle soit presque lisse. Merci pour cette belle adaptation
nous avons tous adoré !!! par contre les enfants le mangent à la cuillère et pas sur leurs tartines car ça "croustille" sous les dents... ou alors j'ai mal mixé???
mais en tous cas en goût nickel
Je réduirai juste le temps de torréfaction des noisettes, elles sont un peu trop grillées à mon goût.
bravo et encore merci, ainsi qu´à Christophe Michalak!
Je trouve que c'est une très bonne initiative, ainsi que de mentionner l'origine de la recette
Alors à nous deux momix !
TASASO