Ingrédients
sauce au foie gras et aux morilles
- 1 bloc de foie gras de 100g
- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10cl de sauterne
- 3 morilles surgelées
- 1 brin de persil
- 15cl de crème fraîche
- sel, poivre, une pointe de noix de muscade
Accessoires dont vous avez besoin
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre dans le bol, l'huile d'olive et l'oignon, mixer 5sec; vit.5 , ajouter les carottes et régler 5' à 100° vit 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le bouillon et remettre 10' à 100° vit.2 en enlevant le gobelet afin de faire réduire légèrement. Puis ajouter les morilles, mixer 5 sec vit 5 et remettre à 100° 5' vit 2 en ajoutant un peu de liquide si nécessaire. Puis ajouter le bloc de foie gras, le sauterne et remettre 2'à 100° vit 2. A l'arrêt ajouter le persil, la crème fraîche, sel poivre ( selon goût) et une pointe de muscade et mixer 10sec vit 7. C'est prêt
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Fait avec du riesling vieille vigne, en accompagnement d'un roti farci aux morilles, un vrai délice!
j'ai mis de la poudre de cepe a la place de morille, et du riesling a la place du sauterne, un régale
j'ai mis de la poudre de cepe a la place de morille, et du riesling a la place du sauterne, un régale
délicieuse cette sauce. Je l'ai servi au réveillon pour accompagner une pintade farcie au foie gras mais je n'ai pas mis de morilles. Elle a eu un grand succès ! merci pour cette recette
Comment remplacer l'alcool? J'ai un invité qui est allergique (même s'il a bouilli)
pour accompagner un tournedos, je ne mettrais pas de morilles,
didou
pour accompagner un tournedos, je ne mettrais pas de morilles,
didou
pensez vous que cette sauce peut s'accompagner de tournedos de boeuf? merci
j'ajoute des petites carottes coupées en morceaux , et elles sont mixées lorsqu'elles sont cuites au moment de l'ajout des morilles..
il s'agit d'une reccette personnelle que je réalisais à la casserolle et mixait avec un mixeur à soupe.
Avec le Thermomix les saveurs sont plus intenses.
didou
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