Roulé de pintade farci

Modifier

La préparation de la recette

Eplucher l'oignon, le mettre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5 sec vit 5. Ajouter un peu d'huile et cuire 5 mn  90° vit 2 "Sens de rotation" . Puis ajouter la chair à saucisse et les abats de la pintade et continuer à cuire environ 5 mn 90 ° "Sens de rotation" .

Selon les goûts, on peut ajouter quelques dés de carottes, des pruneaux, des raisins secs, des lardons ou autres..

Pendant ce temps désosser entièrement  la pintade. Avec un pinceau la badigeonner à l'intérieur avec de la moutarde.

Mettre la farce cuite  sur la pintade (côté moutarde) puis rouler et  ficeler la pintade. Réserver.

Mettre environ 1 l d'eau dans le "Couvercle verrouillé" avec les os de la pintade, les herbes aromatiques, un peu de vin blanc (facultatif),  sel et poivre pour faire un bouillon. Cuire environ 25 mn 90 ° "Sens de rotation" .

Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les laver et les mettre dans le panier.

Quand le bouillon est prêt, enlever les os et mettre le panier de cuisson.

Placer le roulé de pintade dans le varoma.

Cuire environ 30 à 35 mn en varoma.

Suggestion : vous pouvez entourer le roulé de pintade avec des tranches de poitrine fumée.

Vous pouvez accompagner avec des légumes diférents en fonction des saisons et de vos goûts.