SAUCE AUX MORILLES ET VIN DU JURA par FLOWI. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Sauces, dips et pâtes à tartiner sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Sauces, dips et pâtes à tartiner

Temps de préparation

6h 30min

Temps total

6h 30min

Portion

5 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5
TM 31

par FLOWI

published: 06.03.2024

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Ingrédients

SAUCE AUX MORILLES AU VIN DU JURA

40 g Morilles sèches, à réhydrater la veille ou entre 6 et 12 h) et GARDER L’EAU pour le fond de volaille = 140 g réhydratées
30 g beurre
30 g échalote
0,03 litre fine du Jura, ou cognac, 3 cl
0,10 litre vin blanc du Jura ou vin Jaune, 10 cl
0,20 litre fond de volaille (1 tablette et 20 cl d’eau de trempage des morilles), 20 cl
0,20 litre crème, 20 c
1/2 c. à café rase sel fin
1/2 c. à café rase poivre

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La préparation de la recette

1.Morilles sèches : multiplier le poids par 3 à 5 pour poids total réhydratées Ex. : 20 g sèches = entre 60 et 100 g réhydratées

peler et couper l'échalote en 2 mixer

5 secondes vit. 5. racler les parois du bol et ajouter le beurre
® 5 mn 120° vit 1 sans bouchon

1. Ajouter 120 g de morilles égouttées

5 mn

100° sans bouchon

1. Ajouter fine du jura, ou cognac + vin blanc + fond volaille (20 cl d'eau des morilles et 1 tablette de bouillon de volaille).

®

5 mn

100° (ou 90° tmrc_emoticons.;)

1. Ajouter la crème, le sel, le poivre

® 10 mn

100° vit.2

Astuce

Servir avec une volaille grillée, gratin de patates, pâtes fraîches...

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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