Bûchette chocolat

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La préparation de la recette

Pour le biscuit

 

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les oeufs et les 100g de sucre.Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 40°c et la vitesse sur 5.

Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 4 minutes, vitesse 5.

 

Versez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes, vitesse 3.

 

Placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée. Versez la pâte dessus puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord. Saupoudrez la surface de sucre glace 

et faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C (th.6).Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.

 

Pour les coques

Faire fondre dans les empreintes bûchettes 4/3 carreaux de chocolat noir 3 MM a 90° au four

des la sortie étalez au pinceau le chocolat ds l empreinte

Mousse chocolat au lait

Dans un bol faire fondre au micro onde le chocolat au lait avec 25 g de crème . Des que c est fondu lissez a la spatule 

montez 40 cl de crème fraîche en crème foûtée mousseuse ( bol + fouet vitesse 4 ) et le incorporez au chocolat une fois celui ci refroidit

Montage

Remplir les empreintes chocolatées a mi hauteur avec la mousse

placez quelques framboises et remettre de la mousse

lisser a la spatule et fermez avec le biscuit à dimension des bûchettes en les insérant légèrement ds la mousse

placez au congelateur pendant 1h30

puis demoulez délicatement