Gâteau roulé girly aux fraises

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La préparation de la recette

Punchage

Prélever 160 g de fraises et les mixer avec les 2 cs de marsala ou d'amaretto 5s v5 réserver.

Génoise

Dans le bol propre, mettre le fouet, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille, une pincée de sel et programmer 5 mn 37° v4.




A la sonnerie ajouter le colorant le tube entier, la farine tamisée battre 15s v4, vérifier que le colorant soit bien réparti.




Verser dans un moule à biscuit roulé 180° 10 à 15 mn.




Au bout de ce temps renverser sur un papier sulfurisé et laisser le moule en place 5 mn.




Retirer le moule et tourner délicatement la génoise pour avoir le côté bien rose face au papier sulfurisé.




A l'aide du papier sulfurisé rouler le biscuit et laisser complètement refroidir ainsi.

Crème

Dans le bol propre, mettre le fouet, verser le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, programmer 4 mn v4.




Réserver 2 cs bombées de crème au mascarpone.

Montage du gâteau

Dérouler délicatement le biscuit et l'imbiber avec les fraises mixées au marsala.




Tartiner avec la crème au mascarpone et disposer sur la surface les lamelles de fraises.




Rouler le biscuit aussi serré que possible tartiner les deux bords avec la crème de mascarpone réservée.




Avant de servir saupoudrer de sucre glace et décorer avec des fraises.