Pavlova fraises, framboises et passion par cyrilsandy. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Desserts & Confiseries Desserts & Confiseries

Temps de préparation

15min

Temps total

1h 15min

Portion

4 portion/s

Niveau

Moyen

TM 5

par cyrilsandy

published: 23.12.2016

modifié: 27.12.2016

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Ingrédients

Pou la meringue

4 gros blancs d'oeufs, à température ambiante
1 pincée sel
200 - 250 g sucre semoule
1 c. à café rase vinaigre de cidre
0.5 c. à soupe maizena

Pour la chantilly

200 g crème liquide, 30% de matière grasse
15 - 25 g sucre semoule
1 sachet de chantifix vahiné
1 gousse vanille

Les fruits

4 fruits de la passion
150 - 200 g fraises
150 - 200 g framboises

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La préparation de la recette

Pavlova fraises, framboises et passion

Avant de commencer la préparation de la meringue, mixer tout le sucre (quantité pour la meringue + quantité pour la chantilly) 5 s / vit 10. Réserver en séparant pour les 2 préparations.

Pour cette recette j'ai choisi de faire des parts individuelles mais il est possible de faire une seule grande pavlova.

Pour la meringue

Préchauffer le four à 150°C

Mettre le fouet dans le

. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel. 2-3 min vit 3. Quand les blancs sont bien mousseux, enlever le gobelet et 1 min / vit 3 en ajoutant progressivement le sucre.

Ajouter le vinaigre et la maïzena. 2 min / vit 3.

Mettre la préparation dans une poche à douille puis dresser sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Pour dresser, faire un escargot avec la meringue et faire un rebord plus épais sur l'extérieur en laissant le centre plus creux.

Baisser le four à 110°C et enfourner 1h.

Laisser refroidir.

Pour la chantilly

Placer le

et la crème fraîche au moins 30 min au congélateur avant de les utiliser.

Fendre la gousse de vanille en 2 et mettre les grains dans le

. Ajouter la crème. Fouetter 3 - 4 min en augmentant progressivement jusqu'à vit 4.

Enlever le gobelet, fouetter 1 - 2 min en ajoutant progressivement le chantifix et le sucre. Surveiller la prise de la chantilly afin qu'elle ne se transforme pas en beurre. Si la chantilly est trop liquide fouetter un peu plus longtemps.

Mettre la chantilly dans le creux de la meringue.

Répartir les fraises et les framboises sur chaque part. Ajouter 1/2 fruit de la passion par pavlova individuelle.

Il est possible de décorer en soupoudrant de sucre glace.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."