Desserts & Confiseries

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Temps de préparation
40min
Temps total
1h 5min
Portion
0 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 5
published: 18.01.2017
modifié: 18.01.2017
Créer une variante

Ingrédients

nuage de vanille au lait ribot

  • 50 gramme petit lu au sel de guérande
  • 1 jaune d'oeuf
  • 165 gramme sucre
  • 1 c. à soupe farine de blé
  • 160 gramme Lait RIBOT
  • 60 gramme crème fraîche
  • 1 gousses vanille
  • 1 blanc d'oeuf
  • 250 gramme chocolat blanc
  • 1 blanc d'oeuf
  • 500 gramme fruit rouge
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    biscuit
  1. Mixer les 50gr de Petit lu en mode turbo pendant 2s et les déposer dans deux cercles inox préalablement beurrés et chemisés avec du papier sulfurisé
    2. la gateau
  2. Monter les blancs en neige, utiliser le fouet 1min/vitesse 4[/size]

    Pendant ce temps, blanchir le jaune d’œuf et le sucre dans un autre saladier. Y incorporer la farine, le lait ribot puis la crème fraiche et une demi gousse de vanille

    Mélanger les blancs en neige avec la préparation précedente
    3. sorbet fruit rouge
  3. mixer 40gr de sucre 10s/vitesse 10[/size]

    Ajouter le blanc d’œuf et les250gr fruits rouges, mélanger 1min30/vitesse5 à l’aide de la spatule
    4. coulis fruit rouge
  4. 250gr de fruits et les 70gr de sucre 30s/vitesse5

    Cuire 5min/90°C/vitesse2 et réserver.
    5. décor cholat blanc
  5. Faire fondre le chocolat blanc 50°C/vitesse 1(à surveiller). Déposer le chocolat sur une plaque anti adhésive et mettre au congélateur. Dès que celui-ci commence à durcir, le retirer et lui donner la forme souhaitée.

    Prendre une assiette, démouler le gâteau et le déposer sur celle-ci. Prendre chaque ingrédients : sorbet, coulis et décor en chocolat blanc et les disposer sur l’assiette

Astuce

Pour la décoration, vous pouvez agrémenter de fruits frais.



Le coulis et le sorbet peuvent être d’un autre fruit

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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nuage de vanille au lait ribot
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