recette de macarons

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La préparation de la recette

pate a macarons

pour 48 coques, mettre 110 grammes de sucre en poudre dans le"Couvercle verrouillé" et mixer 15 secondes  vitesse 9, vous obtiendrez le sucre glace, ajoutez  75 grammes de poudre d' amande et mixer 15 seconde vitesse 9. versez ce melange dans un saladier. ensuite ,mettre 65 grammes de blancs d oeufs a temperature ambiante dans le "Couvercle verrouillé" muni du fouet,battre 4 minutes a 37 °C puis ajouter au bout de 1minute trente 50grs de sucre en poudre.ajouter ce melange au premier en macaronnant(grand mouvement circulaire de haut en bas de votre saladier.obtenir une pate bien lisse et mettre en poche  avec douille  unie et dresser sur votre plaque.attendre que la pate seche et mettre au four 15 minutes a 150°c dans un four pre chauffer. attendre que les coques soient froides pour demouler. puis garnissez de votre ganache ou autres.

creme de noix de coco:mettre 10cl de crem de coco a bouillir,broyer 150 grammes de chocolat blanc 15 seconde vitesse 9 versez le chocolat sur la creme de coco bouillante  et hors du feu,ajouter 50 grammes de noix de coco rapée et melanger. laissez prendre au frais 6 heures avnt de garnir les coques.

creme de citron pour macaron. zester le citron,couper le citron en jus puis le presser pour extraire le jus.fouettez deux jaunes d'oeufs avec 60 grammes de sucre,ajouter le jus de citron et les zestes,puis porter ce mélange a ebullition en fouettant,laisser cuire cinq minutes.incorporer 60 grammes de beurre hors du feu et laisser refroidir avant de garnir vos coques.