Bonbons Piment (Réunion)

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La préparation de la recette

La veille, laisser tremper les Pois dans un récipient rempli d'eau toute une nuit.

Le lendemain, vider l'eau et enlever la peau des Pois. Mettre les pois dans le "Couvercle verrouillé"  en plusieurs fois (remplir jusqu'à la moitié maxi), mixer 5 sec vit 5. Racler les bords, et remixer 5 sec vit 8/9.

Réserver dans un grand bol au fur et à mesure.

Sans rincer le "Couvercle verrouillé" , ajouter le gingembre, le cumin, la botte d'oignons, la coriandre, le curcuma et les piments. Mixer quelques sec vit 5/6 en raclant bien les bords. Pour mieux mixer, on peut y ajouter 5 cuillères à soupe des Pois mixés que l'on a obtenue précédement et mixer quelques sec.

Verser le tout dans le récipient contenant les Pois mixés. Ajouter le combava et bien mélanger le tout.

Cuisson en mode traditionnel :

former des boulettes dans le creux de la main, les aplatir et faire un trou au milieu avec l'auriculaire. Les faire frire à l'huile dans une friteuse ou une grosse poele.

Cuisson en mode pratique :

Remplir dans un moule de petites bouchées (environ 1 cc), faire un trou en son centre avec une baguette chinoise, et enfourner 10 min dans un four préchauffé à 210°C. Laisser refroidir avant de les démouler. Puis faire frire dans de l'huile quelques secondes avant de déguster.

Ainsi précuits, ils se tiennent mieux à la friture et de plus ils se congèlent très bien ; on peut les ressortir du congélateur et les faire frire ensuite.