Ingrédients
12 grosses huîtres
- 130 g d'échalotes
- 20 g Beurre demi-sel
- 1 jus de citron
- 40 g vin blanc sec
- 20 g eau des huitres
- 50 g crème fraîche liquide
- chapelure
- Fromage rapé
- sel, poivre
Accessoires dont vous avez besoin
-
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
et les laisser rendre leur eau. Les poser sur une plaque allant au four (sur un lit de gros sel ou une feulle d'aluminium froissée pour les caler). Les vider 3 fois dans un recipient pour récuperer cette eau que vous filtrerez.
Mettre les échalotes dans le
"Couvercle verrouillé" . Mixer 5 secondes vitesse 5. racler les parois du bol.Ajouter le beurre. Mettre le couvercle et faire rissoler 7 mn, 100 °, vitesse1.
Ajouter ensuite le jus de citron, sel, poivre, le vin et l'eau des huîtres. fermer le bol et cuire 3 mn, 100°, vitesse 1.
Verser ensuite la crème fraîche et remettre a cuire 3 mn, 100°, vitesse 1.
sur les huîtres (vidées de leur dernière eau) mettre de la chapelure, très peu de fromage râpé, et enfourner à four préalablement prechauffé thermostat 210° pendant 10 -15 minutes.
Bonne dégustation.
Ouvrir les huîtres
Faire la sauce
Verser la preparation
Astuce
Vous pouvez ne pas ajouter de sel, celui apporté par l'huitre et son eau est suffisant à mon goût.
Réduire la quantité de jus de citron si vous l'acidité vous gène.
Ne pas laisser cuire trop longtemps sous peine d'avoir des huitres caoutchouteuses.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
SP
20g. beurre 2
50g. crème fraîche 6
40g. vin blanc 3
30g. emmental râpé 3
Je mettrais du champagne à la plce du vin blanc
Excellente recette Sandrinette 34 que je recommencerai sans aucune hésitation ! Goût de l'huître et de l'échalote conservé malgré cuisson. Merci. Mieux que la recette au sabayon de Champagne réalisée la veille !!!
Mon commentaire précédent avait été enregistré ! Quelle surprise !!!
Excellente recette.
Je l'ai réalisée au TM5 sans rien changer : goût de l'huître préservé associé à celui de l'échalote ; j'avais réalisé la veille une recette d'huîtres chaudes au sabayon de Champagne. Merci à Sandrinette34 pour cette recette que je renouvèlerai sans aucune hésitation. Mon anniversaire approche...
il me reste des huitres je vais tester
Fait pour ce midi : excellente recette qui change de celle que je faisais depuis toujours...
J'ai utilisé un gros citron bio, je pense qu'avec la moitié j'aurais eu assez de jus, c'était un peu trop acide mais en rajoutant un peu de crème fraiche à la dégustation c'était parfait !
Recette mise dans mes sélections pour l'an prochain !
merci pour la recette. délicieux a refaire pour les fêtes de fin d'année
Un delice
Sandrinette
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