RECETTE THERMOMIX ®

1 COEUR CHOCOLAT BLANC ET SA MOUSSE DE FRUITS ROUGES

La préparation de la recette

COQUES EN CHOCOLAT :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie. Etaler au pinceau une couche de chocolat fondu dans des moules en silicone. Placer les moules 5 mn au congélo et étaler une 2ème couche. Réserver au congélo.

 

Mettre les fruits rouges décongelés dans le bol avec le sucre et mixer 20 sec / vit 10. Passer au tamis.

 

Réserver 200g pour le coulis et le restant pour la fabrication de la mousse.

 

COULIS DE FRUITS ROUGES :

Utiliser les 200g de coulis mis de côté et ajouter le jus de citron. Mettre 2 cuillères à café de coulis dans chaque coque au chocolat. Garder le reste pour décorer l’assiette. Remettre les coques au congélo.

 

MOUSSE AUX FRUITS :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Utiliser les 300g de coulis mis de côté et en mettre une petite quantité à chauffer au micro ondes, puis y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Réunir les 2 préparations de coulis.

 

Faire la crème chantilly en ayant pris soin de mettre le bol, le fouet et la crème au congélo. Mettre en place le bol et le fouet, verser la crème et le sucre glace. Mixer progressivement jusqu'à la vitesse 4 la 1ère minute. Puis mixer 2 à 3 mn en surveillant la texture obtenue.

 

Mélanger délicatement la crème chantilly à la préparation de fruits rouges. Remplir les coques et mettre une framboise au coeur de chaque mousse.

 

Laisser prendre toute une nuit au frigidaire.

 

Démouler le lendemain et server avec le coulis de fruits.