Vous êtes ici:
3
gegemouries
published: 31.03.2017
modifié: 03.04.2017
LE PRINTEMPS SORT DE SON OEUF Recette non testée
4
Ingrédients
4 portion/s
LE PRINTEMPS SORT DE SON OEUF
- 8 gros oeufs BIO
- 8 asperges vertes de belle taille
- 1 carotte
- 20 feuilles de pousses d'épinard
- 4 tomates cocktail
- 1/2 betterave Chioggia crue
- 4 brins de ciboulette
- 4 branches de persil
- 30 gramme d'amandes grillées salées fumées
- 60 gramme de chorizo de bonne qualité
- 2 échalotes environ 50 gr
- 5 crackers
- 50 gramme de crème fraîche épaisse
- 20 feuilles de pousses d'épinard
- 100 grammes d'huile d'arachide
- 50 grammes d'huile d'olive + 2 c à soupe
- 8 c à café de jus de citron
- 1 c à café de moutarde forte
- sel du moulin
- Poivre du moulin
-
6
1h 28min
Preparation 1h 0minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
5
La préparation de la recette
- Brosser et laver la carotte, les asperges, les tomates.
Eplucher la betterave.
Couper les extremités de la carottes et faire des dentelles avec un taille crayons légumes.
Détailler à l'aide d'une mandoline 8 rondelles de betterave.
Faire mariner le tout dans un saladier avec deux cuillères à soupes d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
Réserver les épluchures et le reste des légumes. - Mettre 30 gr de chorizo dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 10. Réserver.
Mettre les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 10. Réserver. - Les échalottes et les épluchures de la carotte et la beterave dans le bol. Mixer 5sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Rajouter 30 gr de chorizo coupés en morceaux de 2 cm et cuire 3 min/ 120°/ vitesse 1.
Puis 50 grde crème fraîche au contenu du bol et cuire 2 min/ 80°/ vitesse 1.
Mixer 30 sec/vitesse 10.
Rajouter la poudre d'amandes et mixer 10 sec/ vitesse 4.
Réserver.
Ecraser les crackers dans un sachet à l'aide d'un rouleau à patisserie et les incorporer à la préparation amandes chorizo.
A l'aide de vos doigts former 4 palets de 5 cm de diametre chacun et les réserver dans les quatre assiettes. - Remplir 1 litre d'eau à température ambiante dans le bol. Mettre 3 oeufs dans le panier. Fermer le couvercle et insérer le varoma dans lequel vous aurez mis les 8 asperges. Cuire 18 min/varoma/vitesse 1.
Passer sous l'eau froide les oeufs et les asperges pour en stopper la cuisson.
Réserver les oeufs et les asperges.
Ecaler les oeufs. - Peser sur le couvercle du bol dans un récipent l'huile d'olive, l'huile d'arachide et réserver.
Insérer le fouet.
Casser un oeuf entier dans le bol, rajouter 2 c à café de moutarde, 1 c à café de citron, sel et poivre du moilin, puis émulsionner 1 min/vitesse 4 tout en versant l'huile en mince filet sur le couvercle du bol.
Rajouter vers le 20 sec restantes la moitié du chorizo mixé. Réserver au frais. - Mettre le restant des légumes par l'orifice du couvercle 5 sec/vitesse 7. Réserver.
Rajouter les 3 oeufs durs et mixer 2 sec/ vitesse 4. Réserver dans un saladier.
Assaisonner de sel, poivre, 3 c à café de citron et 1 c à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une fourchette. Réserver. - Remplir le bol de 400 gr d'eau à température ambiante.
4 oeufs dans le panier cuisson.
Cuire 9.30 min/varoma/vitesse 1.
Plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ecaler délicatement chaque oeuf et réserver. - Emincer dans la longeur à l'aide d'un couteau 12 pousses d'épinards, puis les disposer sur les palets comme pour former des nids.
Au centre de l'assiette former une bande de 10 cm de long sur 5 de large du mélange oeufs durs crudités.
Placer sur le dessus de ce mélange les deux asperges dans chaque assiette.
A l'aide d'une poche à douille verser dans les verrines la mayonnaise au chorizo et placer celles ci à l'extrémité des assiettes.
Décorer chaque assiette de rondelles de betteraves, de pousses d'épinards restantes, de tomates coupées en deux, de la ciboulette et des branches de persil.
Saupoudrer sur chaque assiette le restant du chorizo mixé. - BONNE DEGUSTATION
Les crudités
les palets
Cuisson vapeur
Monter la mayonnaise au chorizo
Les crudités et oeufs mimosa
Cuisson des oeufs mollets
Montage des assiettes
10
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
acheter maintenant -
Fouet
acheter maintenant -
Panier de cuisson
acheter maintenant -
Spatule
acheter maintenant -
Bol complet
acheter maintenant
11
Astuce
Utiliser vos coquilles d'oeufs en les mixant dans le bol avec 500 gr d'eau 30 sec/ vitesse 10. Elle feront un excellent engrais pour vos plantes.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Les autres utilisateurs ont également aimé...
-
Salade Caesar
-
Oeufs chimay
-
Butter chicken
-
Chorba frik a la tunisienne
-
Pâte tunisienne makarouna sanssa
-
Couscous marocain
-
Soupe des amoureux et hérissons asiatiques
-
Marka Batata (Ragoût tunisien)
-
Mexican bowl by Fadilascooking
-
Hamburger à ma façon avec galettes de légumes
-
Mloukhiya tunisienne
-
Thieb au poulet
Mes commentaires
Ajouter un commentairevivement saison thermostars car grace a vous je...
vivement saison thermostars car grace a vous je travaille autrement avec mon tm5.
la recette tres bonne merci du partage.
Un régal pour les yeux et le palais !!!
Un régal pour les yeux et le palais !!!
(Pas de sujet)
👍🏻
👍🏻
Miam un délice !!
Miam un délice !!
bravooooooooooo copine tu es notre championne...
bravooooooooooo copine tu es notre championne !!!!!
Excellente recette bravo
Excellente recette bravo
bravo !!!!!!!!!!!!
bravo !!!!!!!!!!!!
Bravo !!!
Bravo !!!
bravo !!! recette formidable et très...
bravo !!! recette formidable et très légère....
bonjours à vous. ...
bonjours à vous.
mais pas sur que j'arriverai à votre niveau bravo . !!
sa donne envie . je testerai
hello melle genevieve vous ne pouvez que gagner...
hello melle genevieve vous ne pouvez que gagner avec cette recette . la présentation est magnifique . vivement les résultats . bravo et j'essayerai . bise à vous
bonjours genevieve votre recettes est vraiment...
bonjours genevieve votre recettes est vraiment exellente je l'es tester et franchement elle est à tomber . felicitation
a trés bientot . biz
toutoune
Bravo ça donne envie de le faire
Bravo ça donne envie de le faire
Excellente recette sera au menu de Pâques...
Excellente recette sera au menu de Pâques demain
Bravo!
Bravo!
✨💖✨Bravo✨💖✨...
✨💖✨Bravo✨💖✨
Il me tarde de la tester car elle donne vraiment envie de passer à table.
Magnifique le rendu, j'ai plus qu'à tester...
Magnifique le rendu, j'ai plus qu'à tester 😉
Miam miam très jolie et gourmande!...
Miam miam très jolie et gourmande! Très envie de tester la recette
Très belle recette.
Très belle recette.
Berbab
Une excellente recette printanière...
Une excellente recette printanière...
Je pense qu'enfin je suis arrivée à...
Je pense qu'enfin je suis arrivée à voter
Réalisée hier, c'est...
Réalisée hier, c'est délicieux et facile à faire !
Une recette qui mérite d'être...
Une recette qui mérite d'être essayé. Elle a l'air très appétissante😁
Pleins de courages à ma copine la folasse...
Pleins de courages à ma copine la folasse qui ne voulait pas y participer et qui se retrouve quand même dans le peloton de tête
allez gêneu allez geneu allez
un bi à sa comi CATHERINE
BISOUS
CHOU
Coucou Geneviève,...
Coucou Geneviève,
BRAVO pour cette recette.
Très jolie et appétissante!
Très jolie et appétissante!
Facile, Fraîche, Fantastique, très...
Facile, Fraîche, Fantastique, très belle recette, BRAVO
Très bien
Très bien
coucou tres belle recette
coucou tres belle recette
genial vous etes au top je vote gagnant
genial vous etes au top je vote gagnant
Très bien !😉
Très bien !😉
Plat superbe!
Plat superbe!
Je vote pour la recette de Geneviève en...
Je vote pour la recette de Geneviève en direct de Croatie.
Recette très appétissante. A tester de toute urgence
Miam! Quel bonne recette! Je la conseille...
Miam! Quel bonne recette! Je la conseille vivement!
Coucou Geneviève c duduche ta recette doit...
Coucou Geneviève c duduche ta recette doit être excellente. J'ai hâte que tu me la face..bravo c magnifique gros bisou de ton duduche préfèrer
Allez on vote pour notre meilleure...
Allez on vote pour notre meilleure conseillère agence d'Aix-en-Provence ! Quelle superbe recette pour Pâques.
Coucou gege c'est Anaïs, j'ai voté...
Coucou gege c'est Anaïs, j'ai voté pour ta recette haha, gros bisous
me suis pété le ventre
me suis pété le ventre
Recette très originale... Bravo !!!
Recette très originale... Bravo !!!
super recettes et présentation
super recettes et présentation
Je croise les doights pour la suite !!!
Je croise les doights pour la suite !!!
Moment de partage et réel plaisir ! ...
Moment de partage et réel plaisir !
Allez Geneviève ! A nous la Capitale ! ! !
cathy
Superbe recette ! Bravo
Superbe recette ! Bravo
Jolie présentation, un régal pour...
Jolie présentation, un régal pour les yeux en attente de goûter.
Bravo!! Magnifique
Bravo!! Magnifique
Françoise.
Très jolie présentation qui met...
Très jolie présentation qui met l'eau à la bouche, bravo!
Excellente présentation ! remplie de...
Excellente présentation ! remplie de fraicheur printanière
Belle présentation et trés bon !
Belle présentation et trés bon !
Plaisir des papilles et des yeux!
Plaisir des papilles et des yeux!