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4
Ingrédients
4 portion/s
Oeuf Parfait en Forêt
- 20 jeunes pousses et fleurs sauvages
- 1 zestes de citron vert
-
6
1h 10min
Preparation 10minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
5
La préparation de la recette
- Huile aux herbes sauvages : dans le bol mettre l’huile d’olive et mixer 40s/37°c/V4 - Insérer 40g d’herbes sauvages - Puis mixer V10/ 10 minutes
- Dans le bol, mettre 10g de beurre, et mijoter 1 minute/120°c/V0,5 - insérer les champignons découpés et 100g d’herbes sauvages grossièrement ciselées - Cuire 10 minutes / V0,5/ 120°C - Réserver dans quatre petits récipients à réchauffer plus tard dans le varoma -
- mettre le panier cuisson avec 4 oeufs dans le bol, recouvrir d’eau, cuire 60minutes / 60°c / V2
- Dans un bol battre 1 jaune d’oeuf pour l’assaisonnement - réserver et mettre le blanc dans la préparation suivante
- Dans le bol mettre les 8 oeufs, la chlorophylle, assaisonner, cuire 15 minutes / 70°c / V2 - puis 5 minutes / 80°c/ V3
- Ajouter 110g de beurre et 40g d’herbes sauvages mixer 1minute30/V10 - Racler les bord mixer vitesse 10, jusqu’à l’obtention d’une consistance bien liquide- Mettre la préparation dans un siphon avec 2 cartouches - Secouer - Réserver
- Préparer les asperges : découpez les pointes en biais puis en fines lamelles - mettre les talons d'asperges sur le plateau varoma - Réserver - Préparer la noix verte - ciseler finement 1 à 2 noix vertes confites, réserver ( facultatif ) -
- Dans le bol mettre 200g d’eau - mettre le varoma et les récipients avec la tombées d’herbes sauvages et champignons - sur le plateau vapeur déposer 6 asperges sans pointe 10 à 12 minutes / VAroma / V2. Assaisonner selon vos gouts -
- Une fois les asperges cuitent assaisonner dans un bol avec du pesto , fleurs de sel, poivre - mélanger et réserver-
- Dresser vos 4 assiettes - Mettre au milieu de l’assiette la tombée d’herbes sauvages, napper avec les asperges et les pointes d’asperges crues - déposer délicatement l’oeuf sous pression au siphon - Poser l’oeuf parfait - Parsemer d’herbes sauvages - Napper d’un filet d’huile aux herbes et de jaunes d’oeuf - assaisonner -
- Décrire les étapes de préparation de votre recette
Huile aux herbes sauvages
Tombée d'herbes sauvages
Cuisson des Oeufs parfaits
Sauce Jaune
Oeufs au syphon
Cuisson des asperges
Dressage
10
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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11
Astuce
Avoir confiance en vous -
Attention à la cueillette sauvage -
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireBravoSuper originale
Bravo!Super originale!
Superbe, et printanier!
Superbe, et printanier!
ça a l'air super....
ça a l'air super.
Bonne chance!!!
Meci pour cette recette
Madame,...
Madame,
votre recette est parfaite, absolument.
Je vais acheter une 2e poule.
C'est fabuleux ce que vous nous proposez....
C'est fabuleux ce que vous nous proposez.
Merci Madame pour cette recette.
En plus, avec tous les œufs ramassés pour Paques, dans la forêt, il y a de quoi faire !
Bonjour Madame,...
Bonjour Madame,
Merci pour cette superbe recette,
Séverine a régalé nos convives, ils étaient 12 alors nous avons choisi deux œufs d'Autruche dans deux thermomix. Il a fallu modifier un peu les temps, mais nous nous sommes régalés.
Michel et Séverine Rombouts
Belges de Grenoble
Quel œuf, Madame, mais quel œuf !...
Quel œuf, Madame, mais quel œuf !
Je m'avions régalé, ...
et sév aussi.
C'est un chef d'œuvre....
C'est un chef d'œuvre.
Madame Séverine Thermomix m'avait prévenu, mais je suis bluffé
A refaire, tant pis pour mon cholestérol
C'est du grandiose !...
C'est du grandiose !
Séverine me l'avait dit mais c'est incroyaaaaaaable !
Une pure et digne d'un grand chef !...
Une pure et digne d'un grand chef !
Par contre, il faut suivre exactement la recette.
Bravo
Merci pour cette tres bonne recette
Merci pour cette tres bonne recette
😈☠️😈☠️😈☠️
😈☠️😈☠️😈☠️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️😋👍👩🏼&zwj...
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️😋👍👩🏼🍳
Miam!
Miam!
Bravo loulou ...
Bravo loulou
Ta recette est excellente
excellente recette
excellente recette
Tu es la meilleure 👍
Tu es la meilleure 👍
Ça donne envie de se mettre à...
Ça donne envie de se mettre à cuisiner!
Manque une ptite morille non ?
Manque une ptite morille non ?
Bonne chance et bravo, on y croit !!!!!!!
Bonne chance et bravo, on y croit !!!!!!!
Ca fait drôlement envie !!!
Ca fait drôlement envie !!!
SUBLISSIME!
SUBLISSIME!
EXCELLENTISSIME!
EXCELLENTISSIME!
Tres belle recette...ou comment sublimer un oeuf
Tres belle recette...ou comment sublimer un oeuf
Très belle assiette Loulou
Très belle assiette Loulou
Trės beau Loulou !
Trės beau Loulou !
une super recette loulou et en plus c'est...
une super recette loulou et en plus c'est exellent.
je suis de tout coeur avec toi.
Bravo ma Louise, you're the best
Bravo ma Louise, you're the best
A voté 😉👍!!!
A voté 😉👍!!!
Délicieux , gastronomique , et facile ....
Délicieux , gastronomique , et facile . J'adore
Merci pour cette belle recette
Marie
Votre conseillère Marie PEYRIN
Bravo Loulou pour cette recette parfaite CP
Bravo Loulou pour cette recette parfaite CP
Excellent merci Louise
Excellent merci Louise
Sauvage !!!
Sauvage !!!
N'oubliez surtout pas de Cliquer sur les 5...
N'oubliez surtout pas de Cliquer sur les 5 étoiles en dessous du nom de la recette -
Vive nos montagnes ----
Vive nos montagnes ----
vive l'ail des Ours !
vive l'ail des Ours !
A voté & patagé!
A voté & patagé!
Bravo Loulou ! Un régal !
Bravo Loulou ! Un régal !
Bravo!! LOULOU .... Délicieuse recette...
Bravo!! LOULOU .... Délicieuse recette .....
cette recette allie la simplicité des...
cette recette allie la simplicité des éléments trouvés dans notre chère Nature ainsi que la technique pour obtenir cet oeuf parfait. Une alliance riche en saveurs, et bienfaits nutritionnels associés à la texture moelleuse des herbes fraîches.
Bravo !!!!!
Bravo !!!!!
Juste.....superbe !
Juste.....superbe !
Top. Aller Louise....
Top. Aller Louise....
Super recette louloute!!!! Bravo!!!!!!!!!!
Super recette louloute!!!! Bravo!!!!!!!!!!
assiette merveilleuse!!!! bravo Loulou
assiette merveilleuse!!!! bravo Loulou
Aller Louise on est avec toi ... 👍
Aller Louise on est avec toi ... 👍
quelle sauvagitude
quelle sauvagitude
recette delicieuse pour l avoir gouté...
recette delicieuse pour l avoir gouté plusieurs fois
Trop foooort !
Trop foooort !
Vraiment très belle recette... elle donne...
Vraiment très belle recette... elle donne super envie