Bûche glacé : tiramisu

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La préparation de la recette

Etape 1

Dans le bol du thermomix : mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, 30 seconde vitesse 6. Ajoutez le mascarpone et remettre 1min vitesse 5. Réservez au frais dans un grand saladier.

Etape 2 :
Montez les blancs en neige. Mettre les blancs (pas trop froids) dans le bol avec le fouet et une pincée de sel, 6 min / 70°C / vit 3.5 sans gobelet, augmentez progressivement la première minute.

Etape 3 : Incorporez les blancs en neige au précédent mélange de manière délicate avec une cuillère en bois.

Etape 4 :
Garnissez un moule à cake en silicone (ou moule rond mais ce sera moins évident) de biscuits à la cuillère trempé rapidement dans le café, puis mettre la moitié de la pâte. Mettre sur la longueur une ligne de bisuits (pour faire un coeur biscuit) et remettre le reste de la pâte. Laissez reposer 3h au frigo puis on finit par une couche de biscuits trempés dans le café. Placez un film.

Etape 5 : Placez au congélateur pendant au moins 12h.
Avant de servir : saupoudrez de cacao amer avec un tamis et décorez selon votre goût. Idéalement attendre une demi heure avant dégustation.