Recette Pain D'Épices

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La préparation de la recette

Dans le bol, mélanger les 2 farines, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices, quelques minutes à vitesse 2. Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et le lait. Faire tiédir sur feu doux pour dissoudre le sucre et le miel dans le lait. Dans le bol, ajouter le jaune d'oeuf, puis verser le lait au miel. Mélanger à vitesse 2 longuement pour avoir une pâte homogène et lisse. Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Laisser reposer la pâte 1 heure voire 2. Préchauffer le four à 160° C puis enfourner pour 1 h. Le pain d'épices est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche. Se conserve au moins une semaine bien emballé dans du papier d'alu. On peut le faire dans des petits moules à cakes ou muffins ou autres, enfourner alors à 120° pendant 30-45 mn. Surveiller la cuisson. On peut ajouter un sachet de levure chimique si l'on veut une mie plus aérée. On peut aussi remplacer le bicarbonate par la levure chimique