Ingrédients
BISCUIT CUILLERE
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 40 gramme de farine
- 50 gramme de sucre
- 5 gramme de fécule
- 1/2 paquet de levure chimique
CREME MASCARPONE
- 125 gramme de mascarpone
- 2 oeufs
- 20 gramme de sucre
- 10 gramme de liqueur de violette
- 1 feuille de gélatine
- colorant alimentaire bleu et rose
COMPOTEE DE POMMES
- 2 belles pommes
- 15 gramme de sucre en poudre
- 5 bonbons à la violette
TUILE SUCRE VIOLETTE
- 2 sucre d'orge a la violette
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Séparer les blancs des jaunes
monter les blancs en neige 1.5min/37/vit3.5
puis 1 min/37/vit 3.5 et ajouter les jaunes et le sucre que vous aurez au préalable mélangés à la fourchette.
ôter le fouet tamiser la farine la fécule et la levure chimique au dessus du bol
mélanger 30s/vit3 râcler les parois si besoin
enfourner 20 min à 160/180 degrés four chaud .
surveiller la cuisson
démouler une fois refroidis - séparer les blancs des jaunes
monter les blancs 1.5min/37/vit3.5 et réserver
mélanger les jaunes et le sucre à la fourchette
mettre le mascarpone et la liqueur de violette dans le bol mélanger 15sec/vit3
dans un saladier mélanger la ma ryse les blancs montés la préparation mascarpone violette et les jaunes d'oeuf sucrés
ajouter la couleur au colorant alimentaire pour obtenir un beau violet
réserver au frigo - pulveriser le sucre et les bonbons 10 sec / vit 10
peler et couper en morceaux les pommes
cuire 9 min / 100 / vit 1
puis mixer 5sec/vit 3
réserver , un fois refroidis mettre au frais - Mixer 20sec/vit 5-6 les sucre d'orge
puis enfourner 5 min a 180 degres attention cela colore très vite ! surveiller la cuisson
BISCUIT CUILLERE
CREME MASCARPONE
COMPOTEE DE POMMES
TUILE VIOLETTE
Astuce
vous pouvez gélatiner la préparation mascarpone pour cela rajouter une feuille de gélatine préalablement re hydrater et la mélanger dans une CS de mascarpone tiède (rechauffé au micro ondes)
vous pouvez faire du jus de pommes avec la compote (rajouter un peu d 'eau et mixer) pour imbiber les biscuits cuillère .
si vous utiliser du sirop de violette attention cela sucre la préparation en tenir compte dans le dosage du sucre .
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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