Ingrédients
La crème Chantilly
- 3 c. à café bombée de sucre en poudre
- 400 gramme de crème liquide 35% très froide
La crème patissière fluide
- 500 gramme de lait entier ou demi-écrémé
- 10 gramme de fécule de maïs
- 3 oeufs entiers
- 100 gramme de sucre en poudre
- 1 c. à café rase d'extrait de vanille liquide
Sirop pour le melon poché
- 100 gramme de sucre en poudre ou de miel
- 250 gramme d'eau
- 1 trait de rhum
- 1/2 jus de citron jaune
Autres ingrédients
- 1 gros melon
- 8 boudoirs
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Avant tout mettre au frigo ou congélateur, si vous avez la place, le bol du thermomix et la crème liquide, afin qu'ils soient bien froids pour faire la Chantilly.
Pendant ce temps, couper en deux le melon, l'épépiner, et faire des billes avec une cuillère parisienne de préférence, sinon faire des dès au couteau.
Reservez les billes ou dès dans un bol au frais.
Verifiez la température de la crème liquide et du bol et si pas assez froid, préparez sur votre plan de travail tous les ingrédients et ustensils nécessaires pour le reste de la recette.
Sortir le bol et la crème du froid, positionner le bol sur le robot, verser la crème, inserer le fouet, fermer le couvercle avec son gobelet doseur, mettre vitesse 3 jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (peut aller de la crème fraiche épaisse à laàchantilly bien aérée selon votre goût) ajouter vers la deuxième-troisième minute le sucre lentement.
Réserver dans une boite hermetique au frais, après l'avoir retirée du bol doucement à la spatule.
Pour ceux étant équipés du Tm5, se référer à la recette programmée (attention liste différente de la liste de toutes les recettes de la clé) "crème patissière" en choisissant pour 3-4 portions, et "fluide". Il ne vous restera qu'à mettre tous les ingrédients dans le bol et le thermomix gère les différentes phases de mixage et température tout seul ensuite.
Pour ceux n'ayant pas le TM5 : mettre tous les ingrédients dans le bol et faire cuire 7 minutes à 90° vitesse 4 puis mixer 5 secondes vitesse 9.
Réserver la crème dans une autre boite hermetique et laisser la refroidir.
Mettre l'eau, le jus de citron et le miel ou le sucre dans le bol, faire chauffer 5 minutes à 100° vitesse 1.
Sortir le saladier et verser tout de suite le sirop sur le melon.
Ajouter un trait de rhum et reserver jusqu'à ce que le sirop tièdisse.
Prendre le contenant choisi, soit un saladier de préference transparent, soit des coupes, verines ou pots de confiture comme j'ai opté pour faire des portions individuelles.
Pour des portions individuelles:
Tremper deux boudoirs dans le sirop et les mettre au fond du récipient, ajouter des billes ou dès de melon, puis de la crème patissière.
Selon la hauteur de votre contenant et la finesse de vos couches vous pouvez faire soit plusieurs series soit comme moi une seule superposition (tout comme les tiramisu).
Finir par la Chantilly soit mise à la cuillère soit à la douille cannelée si un effet voulu.
Mise au froid et préparation du melon
La Chantilly
La crème patissière fluide
Le sirop pour pocher le melon
Le montage
Astuce
J'ai personnellement utilisé un melon vert, mais rien ne vous empèche de prendre un jaune ou orange ou pourquoi pas les trois et de faire un assortiment qui sera davantage coloré, et d'ajouter, pourquoi pas, de la pastèque.
On peut utiliser tout type de fruit, banane, fruits rouges, pèche, prune, poire, pomme ...
Pour un peu plus de fraicheur, ajoutez des feuilles de menthe après avoir versé le sirop sur les fruits, ou pour une note plus forte, des zestes de citron ou d'orange ou encore un baton de canelle.
Pour ne pas que la crème patissière "croute" mettez un film alimentaire en contact avec la surface de la crème.
Vous pouvez décorer votre trifle de meringue miniature ou concassée, de brisures de noisettes grillées, de feuilles de menthe ...
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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