Ingrédients
Le curd passion
- 100 gramme de pulpe de fruit de la passion fraiche, 4-5 fruits environ
- 2 oeufs moyens (53-63 g)
- 70 gramme de sucre en poudre
- 50 gramme de beurre doux
La base biscuitée
- 80 gramme de galettes bretonnes
- 20 gramme beurre
La meringue
- 120 gramme de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Insérer le fouet.
Faire chauffer 100g de pulpe de fruits avec 2 œufs et 70g de sucre en fouettant : 6min / 85deg / vit3.
Retirer le fouet.
Ajouter 50g de beurre et mixer : 30sec / vit7.
Réserver. - Mixer 80g de biscuits avec 20g de beurre : 15sec / vit4.
Repartir dans les verrines, en ajoutant le curd passion par dessus. - Réduire 120g de sucre poudre en sucre glace : 10sec / vit10.
Ajouter 3 blancs d’œuf et le sel.
Placer le fouet et mélanger 5sec / vit4, puis cuire 5min / 50deg / vit3,5.
Placer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis pocher la meringue sur le contenu des verrines.
Passer un petit coup de chalumeau et placer au frais jusqu’au moment de servir.
Préparer le curd passion :
Préparer la base bicuitée :
Terminer par la meringue
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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