Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 4 oeufs
- 2 beaux citrons jaunes
- 1 bettrave crapaudine
- 1/2 boule de céleri rave épluché
- 2 endives
- 2 Echalotes
- 1 grain d ail
- 200 gramme de mâche
- 4 c. à soupe d huile olive
- Poivre 5 baies
- Fleur de sel
- piment d espelette
- 1 orange
Accessoires dont vous avez besoin
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Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre 1,5 l d’eau dans le bol du Thermomix, les œufs dans le panier, le céleri rave (coupé en batonnets) dans le 1er étage du varoma et régler 18 mn Varoma Vitesse 2
Détailler le poisson en dés
Presser le jus de 1citron et demi ou 2, suivant le jus rendu.
Mélanger et réserver au réfrigérateur. Pendant environ 30mn.
Eplucher la betterave, les échalotes. Mixer au Thermomix les légumes les uns après les autres, les endives également. 3 secondes Vitesse 5
Mélanger au poisson les échalotes, la betterave, le céleri, les endives. Egoutter dans le panier .
Préparer votre assaisonnement, avec les 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, Fleur de sel et poivre 5 baies.
Assaisonner votre céviche et tous les légumes.
Ecaler les œufs refroidis, séparer les blancs des jaunes, et mixer au Thermomix Vitesse 4 juste 2 à 3 secondes
Dresser dans un cercle les blancs, puis les jaunes d’œufs, et le mélange céviche et légumes pour terminer.
Décorer avec des bâtonnets de carottes en fagotins, des oignons détaillés en fleur, du persil, un petit bouquet de mâche et des tranches de citrons ou d’oranges.
Présenter également un assaisonnement, pour la mâche dans une petite verrine.
Astuce
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Cuisine raffinée, belle présentation et bon goût pour les fines bouches - merci au chef MONICA !
Super
Noëlle
Un passionnée culinaire dans l'âme
Miam miam
TRES TRES belle assiette, appétissante, légère et goûteuse, de la GranDe CuiSinE .... Merci
C était magique Monique ... Excellent!!! Quelle chance d avoir pu goûté a tes plats..allez!!! On y croit!!!
EXCELLENTISSIME !!!
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