- TM 5
Ingrédients
Cannelés de Bordeaux
- 500 g de lait entier non pasteurisé
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 œuf
- 250 g de sucre
- 120 g de farine
- 2 gousses de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1/2 citron non traité
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Porter le lait à ébullition dans le bol avec les gousses de vanille fendues en deux et 1 cuil à soupe des zestes de citron, hachés finement 7 min/100°C/
"Sens de rotation" /vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir. - Mettre dans le bol le sucre, la farine, le beurre, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, et le rhum et mélanger 10 sec/vitesse 6, puis 40 sec/vitesse 4 en ajoutant peu à peu le lait refroidi par l'orifice du couvercle pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
- Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre 2 grosses noix de beurre, en enduire les moules à cannelés au pinceau, puis retourner ceux-ci pour qu'ils s'égouttent. Cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone.
- Fouetter la pâte et remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord supérieur. Les mettre au four et poser sur l'ensemble une grille avec un poids afin de contenir la pâte qui va gonfler.
- Cuire 30 min environ. Les cannelés doivent très bruns.
La veille
Le lendemain
Astuce
Si comme moi, vous avez opté pour des mini-moules à cannelés, je vous recommande de les remplir avec une grosse seringue. Pratique et facile, sans en mettre de partout !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Coraline83 Merci pour votre réponse rapide.
bicyclette:
Bonjour, avec mon four j'utilise chaleur tournante. Bonne soirée !
"Retrouvez-moi sur mon blog http://thermomixetcie.blogspot.fr/ "
Une petite question: vous utilisez la chaleur tournante ou la chaleur statique? Merci!
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