Gâteau aux pommes rapées

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La préparation de la recette

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet et les monter en neige bien ferme puis les réserver dans un saladier assez grand.
Mettre les amandes dans le bol et les raper : 5 secondes vitesse 10 et les réserver.
Couper les pommes en 2, ôter le trognon, les mettre dans le bol pour les raper : 5 seconde vitesse 5 et les rajouter sur les amandes.
Dans le bol vide, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre coupé en morceau, le zeste de citron, la can.nelle, la farine et la fécule de maïs ainsi qu'un petit verre de calvados. Mélanger 20 seconde vitesse 4. Ajouter les amandes et les pommes rapées et mélanger 10 seconde vitesse 3 sens inverse.
Verser ce mélange sur les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement puis verser l'appareil dans un moule à manquer.
Enfourner dans le four préalablement chauffé à 200 ° C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois, en fonction des pommes, il faudra ralonger la cuisson.