Macarons

Modifier

Astuce

Préchauffer le four a 150 degré

Mettre les 100g de sucre en poudre dans le bol "Couvercle verrouillé" et 10 secondes à VIT 10, pour le réduire en sucre glace.
Ajouter la poudre d'amande au sucre glace puis mékanger VIT 6 20 secondes et 10 secondes à VIT 10.
Reserver la préparation dans un saladier et y ajouter 40g de blanc d'oeuf (1 blanc) et le colorant et mélanger à la marise pour avoir une pate d'amande omogène et réserver.

Laver et sécher le bol "Couvercle verrouillé" .

Mettre le fouet et ajouter et ajouter les 40g blanc d'oeuf (1 blanc) et ajouter 15g de sucre en poudre des 100g de sucre restant et mettre 2mins VIT 3.
Programmer le thermomix 4 mins, 50•, VIT 5 et ajouter les 80g de sucre restant progressivement par le trou du couvercle, ATTENTION à VIT 5 on ne peut pas utiliser la balance donc prévoir en amont les 80g de sucre.
Puis faire refroidir la meringue suisse 4 mins VIT 4.
Ajouter en 3 fois la meringue (elle n'est pas montée) à la pate d'amande colorée avec la marise et macaronner pour faire des ruban.

Dresser la plaque à macaron et avec une poche a douille y déposer la préparation (4cm d'interval) prendre une petite sortie pour la poche à douille et ne pas faire de tros grand macaron.

Cuire 14mins au four, une fois pret enelver la plaque macaron pour la laisser refroidir et répeter l'opération.
Attendre que les coques soit refroidit pour les décoller.