Glacé de tomate à la chantilly épicée

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La préparation de la recette

Monder les tomates, nettoyer les oignons en gardant les tiges, peler et épépiner le concombre. Ecrouter le pain de mie, éplucher les gousses d'ail et effeuiller le basilic. Mettre tous ces ingrédients dans le"Couvercle verrouillé" avec le sel,  le poivre et le piment en poudre (selon le goût) et hacher 30 sec/vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et mixer 2 mn/vitesse 10. Ajouter 1 ou 2 golelets doseur d'eau si la préparation est trop épaisse. Vider le"Couvercle verrouillé" dans un saladier et réserver au frais au moins 2 h. Nettoyer le"Couvercle verrouillé" et metter le au frigo avec la crème (qui doit être très froide).

Avant de servir, mettre le fouet en place dans le"Couvercle verrouillé" très froid, ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à la vitesse 4 maximum et en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute, ajouter 1 ou 2 c à café de piment en poudre en ôtant le gobelet doseur. Observer la prise de la crème et poursuivre le mixage pendant 3 à 4 mn jusqu'à la bonne consistance.

Répartir le glacé de tomates dans des assiettes creuses ou des coupelles et surmonter d'un dôme de chantilly épicée et d'1 ou 2 feuilles de basilic pour la déco.

Cette recette peut se préparer la veille et se congèle facilement.