RECETTE THERMOMIX ®

1 Mini-Burger

La préparation de la recette

Préparation des pains burger

Mettre le lait, l'eau et la levure boulangère dans le bol et régler 2min / 37° / vit 2.
Rajouter la farine, le beurre, l'œuf, le sel, le sucre, dans le bol, puis activer le mode Pétrin / 3min.
Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail puis la rabattre à la main pour la dégazer et la diviser en petits pâtons de 20 g chacun, de la valeur d'une grosse noix.
Façonner chaque pâton en boule bien lisse.
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette et les laisser lever 1 heure à température ambiante. Les boules vont légèrement gonfler.
Préchauffer le four à 210°C au terme du temps de pousse.
Diluer 2 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à café d'eau, lait ou crème et badigeonner délicatement les pains burgers au pinceau et les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner pour une douzaine de minutes, selon le four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
À la sortie du four, déposer les pains à burger sur une grille et les couvrir d'une serviette pour empêcher l'humidité de s 'évaporer. Ils resteront moelleux ainsi.

Préparation la garniture et façonnage des mini burger

Dans un saladier, mélanger la viande avec un peu de sel, un peu de poivre et l'œuf.
Former des boules de 20 g.
Aplatir chaque steak haché. Chauffer un peu d'huile dans un poêle et faire cuire les steaks hachés des deux côtés.
Coupez-les mini burgers en deux, enduire les deux côtés de ketchup.
Déposer sur la base du burger un peu de confit d'oignons.
Déposer un steak haché sur le confit d'oignon, puis couper les tranches de fromage en 4 petits carrés et déposer un petit carré sur le steak et couvrir d'un morceau de salade.
Remettre le chapeau des mini burgers et piquer au centre un pique pour tenir le tout. Et servez.