Galette des rois aux noisettes, praliné coulant par Papilles-on-off. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Galette des rois aux noisettes, praliné coulant

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Ingrédients

12 portion/s

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6

2h 40min

Preparation 2h 0min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Dessert

La préparation de la recette

2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière aux noisettes
125g de lait
10g de maïzena
30g de sucre
1 jaune d’œuf
12g de beurre
40g de pâte de noisettes

Crème de noisettes
160g de la crème pâtissière précédente
65g de beurre pommade
65g de sucre glace
80g de poudre de noisettes
5g de maizena
1 œuf
1 càs de rhum

Praliné pur

Dorure
2 jaunes d’œufs
25g de crème liquide

Commencer par préparer la crème pâtissière aux noisettes. Dans le bol, déposer le lait, la maizena, le sucre, le jaune d’œuf, le beurre pour 6mn, 90, 4. Ajouter la pâte de noisettes pour 10s, 7. Réserver au frais au minimum 1h.
Poursuivre avec la crème de noisettes. Dans le bol, avec le fouet, mélanger le beurre et le sucre glace pour 20s, 3. Oter le fouet. Ajouter les noisettes, la maizena, l’œuf, le rhum et la crème pâtissière pour 30s, 5. Congeler 30mn dans un cercle à gâteau de la taille de votre future galette. Déposer un peu de praliné pur sur le cercle et recongeler 2h.
Sortir et dérouler la 1ère pâte. La disposer sur une plaque de four chemisée. Y déposer au centre la crème de noisettes décerclée. Badigeonner d’eau tout autour, déposer une fève et recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Piquer la pâte avec un cure-dent. Congeler 30mn. Retourner la galette. La dorer à l’aide d’un jaune d’œuf (attention à ne pas en mettre sur les bords). Placer au frigo 30mn. Préchauffer le four à 180. Redorer la galette avec un mélange de jaune et de crème. La décorer à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 15mn, baisser le four à 170, et poursuivre 25mn.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."