- TM 5
Ingrédients
- 1/2 litre lait, FRAIS ENTIER
- 30 gramme beurre
- 2 oeufs, ENTIERS
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 15 Cl de rhum ambré
- 100 gramme farine T55
- 200 gramme de sucre blond de canne
- 1 pincée de sel
Accessoires dont vous avez besoin
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Dans le
"Couvercle verrouillé" mettre le lait, le beurre et la gousse de vanille 7 minutes V1 
"Sens de rotation" 100°C. A la fin, transvaser dans un récipient et retirer la gousse de vanille.Dans le
"Couvercle verrouillé" mettre le sucre, la farine, les oeufs battus (2 entiers et 2 jaunes) 10 secondes V6 puis 30 sec V4 en ajoutant le lait tout doucement par le couvercle et mettre une pincée de sel.Attendre que ça refroidisse puis ajouter les 15 cl de rhum ambré.
Transvaser dans une bouteille d'eau vide et mettre au frais pendant 24 à 48 heures.
Le jour de la dégustation, sortir la pâte 1h avant la cuisson. Préchauffer le four position chaleur tournante à 300°C si vous pouvez, sinon à 250°C. Beurrer vos moules à canneler et les remplir avec la préparation.
A 300°C: les laisser 6 minutes/ A 250°C : les laisser 11 minutes (il faut que ça caramélise bien, ça doit former des bulles au centre). Puis diminuer à 180°C pendant une heure.
Bonne dégustation!
Astuce
Si vous avez un moule souple, le passer sous l'eau avant de les remplir.
J'ai utilisé des moules à cannelés en silicone, format normal (pas des minis).
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
MARIE HELENE 1: Bonjour Marie-Hélène, navrée de mon retard de réponse. Moules à canelés classiques, pas des minis et en silicone achetés chez Alice Delice.
MARIE HELENE 1:
Je l'ai déjà faite et la température est plus pour les gros moules
Cordialement
bonjour,
Concernant le sucre, je met le sucre muscovado, ou sucre de canne complet. (On en trouve dans les magasins bio ou en grande surface, chez carrefour pour mon cas). Et j'ai mis que 10 cl de rhum, car trop fort à mon goût
Concernant les moules en silicone, les miens des tefal supportent jusqu'à 250 ° et nickel
Sinon très bonne recette.....
En général les températures ( négative ou positive) que supportent les moules sont imprimees sur le silicone.
plus sage de vérifier avant
...
le temps de cuisson est donné pour des gros oú de minis, svp ? Merçi d'avance
un moule souple à 300 °....c'est possible ?
Patricia
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