Ingrédients
Pâte
- 125 g amandes mondées
- 290 g farine, tamisée
- 1 levure chimique (1 sachet)
- 175 g sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée sel
- 1 citron (zeste)
Dorure
- 1 œuf
- 1 c. à soupe lait
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Concasser grossièrement les amandes.
"Couvercle verrouillé" 3/4 sec., vit. 4/5.A ajuster suivant la taille désirée des morceaux.Réserver.Préchauffer le four à 200°C.Mettre la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.
"Couvercle verrouillé" Mettre le couvercle, sans le gobelet doseur.Ajouter progressivement les oeufs en mixant à basse vitesse (2/3), en adaptant le temps, jusqu'à obtenir une pâte.Vous pouvez également utiliser le pétrin.La pâte doit être légèrement collanteIncorporez ensuite le zeste de citron et les amandes.Diviser la pâte en 4 et en faires des bûchettes.Faire dorer 1/4h au four.Pendant ce temps préparer la dorure :Battre l'oeuf avec la cuillère de lait.A la sortie du four, couper les bûchettes en tronçons d'environ 3cm d'épaisseur et les déposer su un tapis de cuisson (silicone ou feuille de papier sulfurisé).Enduire avec l'oeuf battu et remettre en cuisson une dizaine de minutes.Sortir du four et laisser refroidir.
Concassage des amandes.
Préparation de la pâte.
Préparation et cuisson des Cantucci.
Astuce
Variante : - Il est possible de personnaliser en ajoutant par exemple, des noisettes, noix, pistaches, etc...- Pour un côté provençal, rajouter un peu d'eau de flaur d'oranger (à doser suivant les goûts).
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonjour,
j ai testé et bof c est une version simpliste des Cantucci : Le temp est approximatif ainsi que la vistesse ( exemple: adapter le temps sur une vistesse entre 2 et 3 )
beaucoup trop d'amende par rapport à la pâte ! dommage.
Deja fais sur le livre de thermomix ou vous ne risquez pas de les louper.
Mais merci quand m^me.
Cdlt
Des amis m'ont rapporté des gâteaux délicieux. J'ai adoré !
Je vais pouvoir les faire moi même désormais. Merci.