Ingrédients
- 1 litre crème liquide 30%
- 100 g purée fruit de la passion
- 100 g purée de poire
- 100 g sucre glace
- 4 oeufs
- 40 g farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 80 g sucre semoule
- 100 g purée de fruit rouge, au choix fraise, framboise .....
- 10 feuilles gélatine
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Biscuit cuillère :
Préchauffer le four à 200°c
Mettre les blanc dans le bol. Insérer le fouet et programmer 6min/37° vit 3,5. Ajouter le sucre en 3 fois toutes les minutes. Lorsque le minuteur arrive a 3-4 ralentir la vitesse à 1,5-2 et incorporer les jaunes puis la farine et la fécule. Une fois les ingrédients incorporés arrêter le thermomix.Mettre dans la pate dans une poche à douille n° 10 et former des bâtons en les collants (3 longueurs). Saupoudrer de sucre glace attentre 10 mins et resaupoudrer de sucre glace enfourner pour 10 à 12 mins
Mousse fruit de la passion :
Mettre 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la purée à chauffer dans le bol 8mins/100°c/vit
"Vitesse mijotage" une fois celle-ci bien chaude mettre la gélatine ramollie et remuer. Laisser refroidir.Mettre la crème liquide bien froide dans le bol ainsi que le fouet et programmer vit 3 jusqu'à obtention d'une crème bien ferme. Réserver
Prendre la purée et mettre 100g de chantilly et remurez vivement. Puis mettre 400g et remuer délicatement.
Verser cette préparation dans un moule à cake préalaplement recouvert d'un papier cellophane en mettant 2 longueurs de biscuits de chaque côté. Réserver au frigo
Mousse de poire :
Faire exactement la même recette que la mousse fruit de la passion.
Verser la préparation sur la mousse fruit de la passion.
Mettre le biscuit cuillère sur la mousse poire et mettre au frigo.
Gelée fruit rouge :
Mettre la 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Mettre les fruits rouges dans le bol et programmer 8mins/100°c/
"Vitesse mijotage" Une fois le temps passé, mettre la gélatine et programmer 20s/vit3. réserver
Le lendemain matin :
Démouler la charlotte et mettre la gelée dessus. Dégustez !
Astuce
on peut faire un coulis à la place de la gelée
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Vous avez fait comment pour la purée de fruit ?
bonjour,
Désolé je n'ai peu de notification de message.
Je les achète chez metro. sinon on en trouve des les magasins bio ou des fois de les fais moi même.
bonjour
les purées de fruits vous les trouvé ou?
Je souhaite le faire vendredi
T'es trop forte Snoopy!! Je compte faire ce très beau gateau!!
Corimix
Waouhhh c'est tres beau!! Et ça a l'air bon! Ajouté à mes selections, à tester très rapidement! Merci pour le partage!
très jolie décoration
merci beaucoup
Superbe bravo !
Magnifique Snoopy! Un vrai chef !
Thermomixement vôtre - MereGuez
Merci