Macarons

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La préparation de la recette

préparation des macarons

Macarons :

Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans le "Couvercle verrouillé" , 10 sec vit.9.
Reserver.

Essuyer le bol avec un torchon.

Mettre le fouet dans le bol.

Mettre les blancs d'oeufs7mn/37°/vit3,5 en augmentant progressivement la 1ère minute.

Dès que le blanc commence à mousser ajouter 90gr de sucre et quand il ne reste que 3mn30 au compteur ajouter les 90gr de sucre restants.

Mettre les blancs montés dans 1 saladier.
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande et mélanger au blancs montés.

Macaronner l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Dresser les macarons à la poche a douille sur du papier sulfurisé.

Laisser crouter 1h.

Préchauffer le four à 140•C, chaleur tournante.
Enfourner 10min puis retourner les plaques et remettre 9min.

Humidifer le plan de travail a l'aide d'une éponge et poser les macarons avec leur papier sulfuriser dessus dès la sortie du four, cela permettra de les retirer plus facilement du papier.

Ganache :

Mettre le chocolat dans le "Couvercle verrouillé" , 10 sec. vit 9.

Rajouter le sirop, 5min, 50•C,vit.2.

Ajouter la crème, 1min, 50•C, vit.5.