Ingrédients
- 280 g farine
- 10 g levure fraiche
- 150 g de lait
- 40 g sucre
- 1 jaune oeuf
- 80 g beurre mou
- 75 g raisin trempé dans du rhum
- 60 g fruits confits
- 50 g amandes avec peau
- 50 g noisettes avec peau
- 1/2 Zeste citron
- 1 c. à café bombée canelle
Pâte d'amande
- 100 g sucre en poudre
- 100 g amande en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 c. à café rases amande amère
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préchauffer votre four à 160°C
Mettre amandes et noisettes dans votre bol, 5 sec/vitesse 5
Verser sur une plaque et les torréfier dans votre four pendant 8 min
Puis réserver.
Rincer votre bol, ajouter le lait et la levure, 2min/37°C/vit 1
Ajouter la farine, Mixer 2 min/vitesse 2
AJouter le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre en morceaux et la cannelle 1m/
"Mode pétrin" Ajouter tous les ingrédients, mixer 30 sec/vitesse 2/
"Sens de rotation" Laisser reposer 30 minutes dans le bol.
Puis fariner et étaler la pâte sur tapis de cuisson, faire un rectangle
AJouter des lamelles de pâte d'amande puis fermer fermer votre rectangle en 3.
Laisser reposer 40 minutes et enfourner 30 minutes à 170°C
Saupoudrer votre stollen
Mettre le sucre dans le bol, pulvériser 10 sec/vitesse 10
Réserver
Mettre les amandes, pulvériser 4à sec/Vitesse 10
Ajouter le sucre 20 sec /vitesse 8
Puis l'oeuf et l'amande amère 10 sec/vitesse 8
Réservez au frais une demi heure
Prépa
Pâte d'amande
Astuce
Commencer par la pâte d'amande
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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