- TM 31
Ingrédients
Pate feuilleté
- 150 g farine
- 150 g beurre de feuilletage
- 75 g eau
Crème vanille
- 2 feuille gélatine
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de lait
- 30 g fécules de mais
- 75 g sucre vanillé
- 250 g crème liquide 35 % m.g.
compote de pomme
- 850 g de pommes épluchés et détaillés en dés
- 2 g d'agar-agar
- 30 g de cassonade
- 30 g sucre glace
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
Mettre le lait, le jaunes d'oeufs, la fécule de mais et le sucre vanillé, cuire 10 min/98C/vitesse 3
Ajoter la gélatine égouttée, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient, filmer et laisser refroidir, réserver au frais pendant 2 heures.
Nettoyer et essuyer le bol
Insérer le fouet, mettre la crème liquide, fouetter 3 min/vitesse 3, jusqu'à l'obtention d'une crème fouetté .
Mélanger délicatement la crème fouetté avec la crème patissière et réservé au frais.
Mettre les pommes, l'agar-agar et la cassonade, cuire 20 min/100 C/vitesse 2.
Transvaser dans un cadre a patisserie et réserver 1 heure au frais?
Dresser, poser un rectangle de feuilletage, puis un rectangle de compote de pomme, garnir de point de crème vanille et terminer par un rectangle de feuilletage saupoudré de sucre glace
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Pate Feuilleté
Crème Vanille
Compote de pomme
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
bonsoir
j ai fait cette merveille ce week end mais j ai pas mis de sucre ds la compote pour un petit cote acide que j adore,tout a ete devore
merci pour cette recette
Bonjour , je viens de faire la recette , mais ma compote ne durcit pas , donc impossible à détailler pour pouvoir la mettre sur le feuilleté ( 6 h au frais) Un petit conseil....c'est mon dessert pour demain soir. Merci!