Temps de préparation
35min
Temps total
35min
Portion
4
portion/s
Niveau
Facile
- TM 5
published: 05.06.2017
modifié: 05.06.2017
Ingrédients
tiramisu aux spéculoos (ch'tiramisu)
- 0,2 l de café fort
- 0,05 l de marsala ou rhum ou amaretto OU
- 0,02 l de genièvre de houlle
- 3 oeufs, (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre roux
- 1 paquet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 16 biscuits speculoos, (ou plus)
- un peu de cacao amer, (pour saupoudrer sur le dessus)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mélanger les 20 cl de café fort avec l'alcool (au choix 5 cl de marsala ou 5 cl de rhum ou 5 cl d'amaretto ou 2 cl de genièvre de houlle) dans une assiette creuse.
- Insérer le fouet dans le bol puis y mettre 3 jaunes d'oeufs (conserver les blancs d'oeufs !), le sucre roux et le sucre vanillé et régler 6 mn/vitesse 4.
- A l'arrêt de la minuterie, ôter le fouet.
- Régler 2 mn/vitesse 3. Mettre le mascarpone dans le bol en l'introduisant par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
- Réserver et laver (très bien !) le bol.
- Mettre les blancs dans le bol et régler la fonction turbo 1 s. (Cela permet de commencer à monter les blancs en neige.)
- Insérer le fouet et programmer 4 mn/vitesse 3,5.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange jaunes d'oeufs - sucres - mascarpone.
- Tremper les spéculoos dans le mélange café - alcool (attention ! l'intérieur du biscuit doit rester sec !) et les disposer au fond de chaque ramequin ou du plat.
- Recouvrir les biscuits du mélange au mascarpone.
- Continuer en alternant biscuits imbibés et crème au mascarpone.
- Terminer par une couche de crème.
(Personnellement je prépare mon ch'tiramisu dans 4 ramequins individuels et dans chaque ramequin, je mets successivement 2 spéculoos, une couche de crème, de nouveau 2 spéculoos et la couche de crème du dessus. Il me faut donc 16 spéculoos mais selon la taille des ramequins ou si le ch'tiramisu est préparé dans un plat, il sera peut-être utile de mettre davantage de spéculoos !) - Mettre le ch'tiramisu au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
- Au moment de servir, saupoudrer le ch'tiramisu de cacao amer.
MONTAGE : Dans des petits ramequins individuels ou dans un plat, monter le ch'tiramisu en couches :
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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