Entrées

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Temps de préparation
15min
Temps total
1h 10min
Portion
2 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 5
published: 18.01.2017
modifié: 23.01.2017
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Ingrédients

l'Assiette d 'Embesse

  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 2 gousses D ail
  • 50 g de lentilles vertes du Puy
  • 250 g crème fraîche liquide entière
  • 2 tranches de pain
  • 150 g de blettes
  • 3 oeufs
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 tranche de jambon blanc ou des restes de viande
  • 75 g de farine
  • 150 g de lait
  • 6 gros pruneaux dénoyautés
  • sel, poivre
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    le velouté de lentilles
  1. Mettre la carotte une gousse d'ail ail et un oignon dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et mixez 10s/v5 puis raclée les parois duCouvercle verrouillé"Couvercle verrouillé"
  2. Ajoutez les lentilles et l huile d olive et rissoler 2min/120°/Vitesse mijotage"Vitesse mijotage"
  3. Mettre 700g d eau dans leCouvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" du sel et du poivre et cuire 25min/varoma/v1
  4. Mixez 1min/v10 puis vérifier la consistance du velouté et allonger avec de l eau si besoin
    5. La chantilly de pain grillé
  5. A l aide d un grille pain ou d'un four grillé les 2 tranches de pain
  6. Mettre le pain grillé dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et Mixez 10s/v10 et réservez la poudre obtenu
  7. Dans un Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" bien froid et propre mettre le fouet et la crème fraîche froide puis battre 1m30/v3 après ce Temps augmenter la vitesse à 4 et incorporer la moitié de la poudre de pain le sel et du poivre . Mettre dans une poche à douille et réservez au frais.
    8. Le pounti
  8. Faire tremper les pruneaux dans de l eau chaude et préchauffez le four à 200°.
  9. Dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" mettre un oignon une gousse d'ail et la tranche de jambon dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et hachez 5s/v5
  10. Ajoutez les feuilles de blettes lavée et coupée en morceaux grossier et hachez 10s/v5
  11. Ajoutez les oeufs la chair à saucisses la farine sel poivre mettre fonction Mode pétrin"Mode pétrin" 2min en versent le lait petit à petit par l ouverture du couvercle.
  12. Avec cette préparation remplir les moules en dome à mis hauteur puis déposer un pruneau dans chaque dome et recouvrir du reste de préparation
  13. Mettre au four 30 min 200°
    14. Le dressage
  14. Versez le velouté dans un tasse à café et décorez d un nuage de chantilly. Démoulez les dômes sur une assiette allonger mettre de la salade verte la tasse de velouté et saupoudrer le tout du reste de poudre de pain grillé.

Astuce

Le pounti ce déguste tiède avec une salade froid en Pic-nique ou même toaster . Il peut être réaliser avec n importe quelle reste de viande. Les blettes peuvent être remplacé par des épinards.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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