Brioche aux pralines

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La préparation de la recette

Dans le "Couvercle verrouillé"  mettre le lait (température ambiante) et le sucre pendant 3 min à vitesse 1 - 50°c

Ajouter les 2 sachets de levure, la farine, les 4 oeufs et le sel.

Programmer la fonction pétrin "Mode pétrin"  pendant 8 minutes ( bien caler le thermomix ... Ça secoue ... )

Ajouter les 2 plaquettes de beurre bien mou ( bien les sortir au moins 1 heure avant du frigo).

Mettre à nouveau  la fonction pétrin "Mode pétrin"  pendant 9 minutes.

Vous obtenez une belle boule de pâte. 

Mettre cette boule dans un recipient  pendant 90 minutes au frigo (en couvrant d'un torchon).

Rabattre la pate pour en chasser le gaz. Étaler la pâte et garnir des pralines en prenant soin de bien les enfoncer dans la pâte.

Puis former une boule - la déposer sur une plaque allant au four et recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Faire gonfler la boule pendant au moins 2 heures dans un endroit chaud et recouvrir d'un torchon. La boule doit avoir doublé de volume.

Battre un œuf et l'allonger d'un filet d'eau. Dorer à l'oeuf la boule.

Faire cuire au four a 180°-200° pendant 30 min.