Gratin de crozets au beaufort et à la fondue de poireaux

Plat principal - divers

Temps de préparation

20min

Temps total

1h 15min

Portion

6 portion/s

Niveau

TM 5

par allifa38590

published: 20.12.2018

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Ingrédients

Gratin de crozets au beaufort et à la fondue de poireaux

3 poireaux
2 échalottes
25 gramme de beurre
1 bouteille (0.75 l) de vin blanc
0,3 litres de crème fraîche épaisse
150 gramme de beaufort
400 gramme De crozets nature ou au sarrasin
4 tranche De jzmbon cru fumé
Sel, gros sel, poivre

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La préparation de la recette

1. Peler et couper les echalotes
2. Nettoyer et couper les poireaux en petits tronçons
3. Faire cuire les crozets 15min dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et laisser refroidir
4. Mettre les poireaux et les échalotes dans le bol. Mixer 20 sec Vit 7. Racler les bords
5. Ajouter le beurre. Rissoler 5 min 120° Vit1
6. Saler et poivrer
7. Prolonger la cuisson avec le bec verseur 15 min 100° Vit 1
8. Déplacer avec le vin blanc, ajouter la crème. Mélanger 20 sec Vit 4
9. Préchauffer le four à 180° th6
10. Mélanger les crozets, la crème de poireaux, les lanières de jambon et le beaufort râpé
11. Verser le tout dans un plat à gratin, enfourner et faire cuire 20 min

Astuce

On peut également remplacer les crozets par des pâtes classiques.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."