saumon recette degustation

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La préparation de la recette

 

 

 

Faire des tagliatelles de carottes et de courgettes avec un couteau économe et les mettre dans le VAROMA.

 

Mettre l'oignon et la gousse d'ail ainsi que les bouts de carottes dans le "Couvercle verrouillé"   mixer 5 sec / vitesse 5.

 

 Couper les autres légumes en morceaux ainsi que les coeurs de courgettes restant et les mettre dans le panier cuisson.

 

Ajouter 2 cuillères a café de sel et 400g  d'eau dans le "Couvercle verrouillé" et poser y le panier cuisson contenant les légumes.

 

Poser les pavés de saumon sur le plateau vapeur.

 

Fermer le "Couvercle verrouillé" et poser dessus le varoma contenant les tagliatelles de légumes et le plateau vapeur . Programmer 25min / VAROMA / touche "Vitesse mijotage" .

 

Après la sonnerie réserver les tagliatelles et les pavés de saumon au chaud. Vider le panier cuisson dans le "Couvercle verrouillé" et programmer 5 sec / vitesse 5 puis 1 mn / vitesse 10.

 

Réserver une tasse du velouté ainsi obtenu pour la sauce. Vider le reste de la soupe dans une soupière.

 

Mettre la tasse de velouté réservée  dans le "Couvercle verrouillé" , y ajouter le jaune d'oeuf, les deux cuillères à café de moutarde,  les 150 g de crème fraîche et programmer 2min 30 sec / 90° / vitesse 3.

 

Déguster le poisson avec les tagliatelles.

Cette recette peux également être faite en remplacant le poisson par une viande blanche.

Bonne dégustation