Cheese cake allégé

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La préparation de la recette

Le fond

Préchauffer le four à 180°,

 

 Préparer le biscuit: mettre les Spéculoos dans le bol et les réduire en poudre pendant 5 secondes à Vit.5, rajouter le beurre en morceaux et programmer 3min, 60°, Vit.2 (remixer quelques secondes à Vit.5 si nécessaire pour bien amalgamer), Répartir cette pâte sur le fond des 12 empreintes ovales, en prenant soin de bien tasser la pâte . Mettre au four pendant 10 min. 

L'appareil

Pendant ce temps, préparer la garniture: verser les sucres dans le bol propre et sec, mixer 20 secondes, Vit.9, rajouter la peau du citron et la farine et répéter l'opération 30s.

 

 Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1min Vit.4. (possibilité de faire cette étape dans un robot pâtissier)

Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 min à 200°, puis 1h à 100° .

 

 Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).