Desserts & Confiseries

4.7 (27)
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Temps de préparation
24h 0min
Temps total
24h 20min
Portion
16 portion/s
Niveau
Moyen
  • TM 31
published: 31.05.2015
modifié: 31.05.2015
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Ingrédients

gâteau au chocolat, cuit dans un cercle de 22cm

  • 35 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 60 g de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de suvre
  • 60 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

mousse au chocolat blanc

  • 100 g de Chocolat blanc pâtissier
  • 175 g de crème liquide entière à 30% + 1/2 sachet de chantifix + 25g de sucre
  • 1/2 càc d’agar agar + 40 g de crème liquide entière à 30%

Mousse au chocolat praliné

  • 100 g de chocolat praliné
  • 175 g de crème liquide entière à 30% + 1/2 sachet de chantifix + 25g de sucre
  • 1/2 càc d’agar agar + 40 g de crème liquide entière à 30%

glaçage nutella mascarpone

  • 200 g de mascarpone
  • 3 càs de nutella
  • 2 càs de sucre glace

décorations

  • 2 paquets de fingers (blanc et noir)
  • billes de chocolat
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Encore meilleur si préparé la veille... Préparer le gâteau. Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et ajouter le beurre pour 3mn, 50, 3. Ajouter  tous les autres ingrédients pour 30s, 7. Verser dans un cercle et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir et décercler. Rétrécir le cercle à 18cm et y remettre le gâteau froid. Préparer la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le réserver. Dans une casserole, faire chauffer l’agar agar dans la crème. Verser le tout sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser refroidir. Monter alors la crème restante en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre et le chantifix pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Prélever 1 càs et la mélanger vivement au chocolat. Incorporer le reste délicatement. Verser la mousse sur le gâteau et mettre le tout 2h au congélateur. Préparer de la même façon la mousse au chocolat praliné. La couler par-dessus la mousse au chocolat blanc. Remettre 2h au congélateur. Sortir le bavarois, le décercler. L’entourer de fingers. Préparer  le glaçage en mélangeant nutella, mascarpone et sucre glace. Décorer à l’aide d’une poche à douille puis de billes de chocolat.

     

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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Entremet : bavarois chocolat blanc et praliné, glaçage nutella mascarpone
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