Tendre Duo

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La préparation de la recette

mousse au chocolat noir

Mettre le chocolat noir dans le bol et miser 10 s / V10, faire fondre 5 mn / 50 ° / V1,

Utiliser un peu de chocolat pour confectionner votre décor

Mettre du papier de cuisson sur une plaque et avec une cuillère faire coulé le chocolat en créant une dentelle

Réservé dans un endroit sec

Ajouter la crème et l’eau et mixer 2 mn / V2

Mettre dans un plat et incorporer les blancs avec une spatule,

Commencer de monter la verrine, Réserver au frais 30 mn

• Crumble à la pistache :
• Mettre les pistaches et mixer 10 s / V10
• Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 5 s / V 6
• Etaler sur une plaque avec du papier de cuisson sur environ 1 cm d’épaisseur
• Détailler le nombre de verrines nécessaires de façon a pouvoir simplement poser chaque morceau de crumble dans les verrines
• Faire cuire au four pendant 15 Mn à 180°

• Mousse orange
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
• Mettre le sucre et mixer 10 s / V10
• Ajouter le oranges pelées et mixer 1 mn / V 10
• Réserver 1 gobelet de nectar d’orange et chauffer le reste des oranges 3 mn / 37° / V1 ajouter les feuilles de gélatine 1 mn avant la fin du temps, réserver
• Rincer le bol
• Incorporer le fouet, mettre la crème et mixer 1 mn30 / V3
• Incorporer le crème fouettée au nectar d’orange avec une spatule
• Injecter le nectar d’orange réservé dans la mousse chocolat noir à l’aide d’une seringue alimentaire lorsque la mousse commence de prendre pour faire comme des 'bulles' d'orange à l'intérieur de la mousse au chocolat
• Puis finir le montage des verrines en disposant un cercle de crumble dans chaque verrine puis ajouter la mousse d’orange et réserver au frigo 2h