Pompe à l'huile d'olive

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La préparation de la recette

Mettre dans le bol la levure avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Faire chauffer 2 min 30 37° vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et le sucre. Programmer 1 minute fonction pétrissage"Mode pétrin"
Verser l'huile d'olive et poursuivre le pétrissage 2 minutes.
Déposer la pâte dans un saladier. Le couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte pousser pendant 2 heures au chaud (près d'un radiateur ou cheminée).
Aplatir la pâte avec les mains afin de dégager l'air. Façonner 2 pompes circulaires de 20 cm de diamètre. Faire 4 entailles à l'aide d'un couteau. Les placer sur des plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé. Couvrir chaque pompe d'un torchon propre puis laisser monter encore 1 heure.
10 minutes avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180° chaleur statique. Enfourner entre 15 et 20 minutes, en inversant les plaques à mi cuisson.