Knepfle au poireau ( pâte alsacienne )

La préparation de la recette

Knepfle au poireau

Faite chauffer de l'eau dans une grande casserole et y ajouter tous les kubor ou autres bouillons au choix pour faire le bouillon de cuisson.

En attendant que l'eau chauffe, couper 1 poireau et le persil frais très finement (ou le hacher).Un persil congelé ira très bien aussi, il faut juste faire attention à la quantité d'eau, en mettre un peu moins au départ et ajuster au fur et à mesure.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 à 3 min vit 4.

Une fois le bouillon bien chaud faire les knepfles à l'aide soit d'une cuillère à café ou d'une plaque à spaetzle ou d'un moulin à légume ( trou 8 mm ) .La façon Alsacienne est de mettre la pâte sur une planche en bois et de faire couler un peu la pâte sur cette dernière en coupant avec le revers d'un couteau des lanières de pâte qui débordent de la planche.

Les retirer à l'aide d'un écumoire une fois qu'ils remontent à la surface, les passer de suite sous l'eau froide et réserver.

Répéter cette opération pour le reste de la pâte.

Vous pouvez soit les servir tel quel avec une noix de beurre ou les faire revenir dans une poêle pour les faire griller.

Les Knepfle se congèlent aussi sans problème après les avoir laisser sécher pendant une journée au frais pour qu'ils ne collent pas entre eux.

Bon appétit