Crémet nantais

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La préparation de la recette

A faire la veille de la dégustation

Ce dessert est une spécialité de la région Nantaise. il se présente soit en petit pot individuel soit en gros pot. Je vous conseille donc d'acheter un gros pot de faisselle ou 6 petits, il est important de garder la petite passoire qui se trouve à l'intérieur du pot. Vous ne trouverez pas ce dessert en grande surface mais uniquement chez des bons fromagers.

Dans un cul de poule verser le fromage égoutté

Dans le bol du TM insérer le fouet  et verser la crème fraîche très froide puis  la monter en chantilly, celà peut prendre entre 2et 3 minutes selon la qualité de la crème ( préférer une crème de qualité). Une fois montée, la mélanger délicatement avec le fromage blanc.

Rincer parfaitement le bol et y verser les 2 blancs d'oeufs, donner 1 pression turbo, insérer le fouet et monter en neige ferme, puis incorporer toujours délicatement au mélange précédent.

Tapisser d'une gaze l'ntérieur de vos faisselles et y verser la préparation en laissant déborder légèrement, cela doit faire comme un petit dôme, refermer la gaze sur la préparation et entreposer au frigidaire jusqu'au lendemain, le petit lait va s'écouler lentement. 

Pour présenter votre déssert, écarter délicatement la gaze et démouler sur une assiette. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Entourer de fruits rouge et présenter avec un coulis de fraise ou de framboise.

Cette préparation peut également se manger salée, dans ce cas il suffit de bien saler et poivrer et de rajouter un mélange de ciboulette et d'échalottes ciselées.