Ingrédients
- 270 gramme de farine
- 12 gramme de levure de boulanger, mélangée avec 1 cl de lait
- 4 gramme de sel
- 45 gramme de sucre en poudre
- 125 gramme de beurre demi-sel
- 3 oeufs (150grs)
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mélanger dans un récipient la farine,le sel, sucre.
Mettre dans le bol
"Couvercle verrouillé" dans l'ordre les oeufs ,la levure délayée et le mélange farine /sel/sucre.Mettre sur pétrin
"Mode pétrin" et faire tourner 7 minutes, après 4 minutes ajouter 1/3 de beurre coupé en dés, juste sorti du frigo, au bout de 1 minute remettre 1/3 de beurre et le dernier 1/3 1 minute après.Total 7minutes.
Mettre la pâte dans un récipient assez grand, filmer et laisser gonfler 15 heures dans un endroit sec (four non chaud).
Le lendemain , fariner le plan de travail et travailler légèrement la pâte pour la dégazer, fariner si besoin.
Former la pâte selon le moule et mettre dans le moule légèrement huilé et fariné, ne pas oublier la fève.
Laisser reposer 4/5 heures le temps que la pâte gonfle toujours dans un endroit sec .
Avec une lame ,rayer le dessus de la pâte en forme de losange.
Badigeonner avec un mélange ( jaune d'oeuf et eau).
Préchauffer le four à 200° et faire cuire 20 MN à 170° chaleur tournante.
Laisser refroidir et déguster.
galette des rois briochée
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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