Ingrédients
pâte sucrée
- 200 g de farine
- 50 g d'oeuf battu
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 10 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
crème d'amandes
- 60 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 10 g de rhum (facultatif)
- 15 g de crème liquide entière (30%)
crème patissière
- 250 g de lait entier
- 25 g de farine
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 5 g de sucre vanillé
- 35 g de sucre
500g de fraises
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre tous les ingrédients dans le
"Couvercle verrouillé" sauf l'oeuf , mixer 10s vit 5.Ajouter l'oeuf battu dans le
"Couvercle verrouillé" et mixer 10 s vit 5.Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer 1 h au frais.
Mettre dans le
"Couvercle verrouillé" tous les ingredients et mixer 5s vit 5 ou juqu'a ce que le mélange soit homogène.Reserver 1 heure au frais en meme temps que la pâte.
Mettre le lait , la farine , les oeufs , les sucres dans le
"Couvercle verrouillé" et cuire 7 mn/90°c/vit 4 puis mixer 5se /vit 9.Filmer au contact et mettre au frais.
Au bout d'une heure sortir la pâte étalée du réfrigérateur et préchauffer le four a 180°c chaleur tournante.
Foncer un cercle à patisserie de 26 cm de diamètre , couper l'excédent de pâte avec un rouleau.
Déposer le tout sur une plaque ( perforée si possible).
Piquer la pâte avec une fourchette ( y mettre des billes en céramique sur une feuille sulfurisée pour éviter qu'elle ne gonfle).
Enfourner pour 10 mn.
Au bout de 10 mn , sortir la pâte du four , ajouter la crème d'amandes et remettre au four 12 mn.
Laisser refroidir sur une grille .
Etaler la crème patissière sur la pâte cuite et refroidie , couper les fraises en deux et les disposer sur la crème patissière , pointes tournées vers le haut et en cercle concentrique.
préparation de la pâte sucrée
la crème d'amande
la crème patissière
cuisson de la pâte
Montage
Astuce
si vous ne voulez pas mettre de rhum dans la crème amandine , mettez 25g de crème liquide au lieu de 15g.
la préparation de la pâte sucrée + crème amandine + crème patissière peut se faire la veille . Filmez au contact , une fois la crème patissière étalée , laissez au frais toute la nuit et déposez les fraises au dernier moment.
Saupoudrez les fraises de sucre glace , elles brilleront d'avantage.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Très bonne tarte au fraises merci pour le partage
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