Ingrédients
- Pour le biscuit : 4 œufs 100 gde sucre 130 g d’un mélange à parties égales de farine + Maïzena 3 c à soupe d’eau chaude 1 c à moka de levure chimique Pour la mousse : 200 ml de coulis de framboises + 50 ml 500 g de fromage blanc à 20% de matières grasses 100 g de sucre 200 ml de crème liquide 9 feuilles de gélatine Pour le sirop : 30 ml d’eau 50 g de sucre 1 trait de liqueur de cassis Pour le décor : 800 g de framboises 250 ml de coulis de framboises 3 feuilles de gélatine
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préparer le biscuit :
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les blancs d’œufs + une pincée de sel et monter en neige ferme : 3 mn / Vit 4.
Réserver.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les jaunes d’œufs + le sucre+ l’eau chaude et régler 1 mn 30 / Vit 4. Le mélange blanchit et double de volume.
Ajouter la farine + Maïzena+ la levure chimique et mélanger 20 sec / Vit 3.
Ajouter les blancs et régler 1 mn / Sens Inverse / Vit 1.
Verser dans un moule de 24 cm de diamètre et cuire 40 mn à 150°c .
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la mousse :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le fouet dans le bol du TM et monter la crème fraîche en chantilly 1 mn 30 / Vit 4.
Réserver .
Laisser le fouet et ajouter le fromage blanc + le sucre + le coulis et mélanger 20 sec / Vit 3,5.
Chauffer les 50 ml de coulis et ajouter la gélatine essorée , mélanger.
Quand c’est refroidi , ajouter au précédent mélanger et mélanger 10 sec / Vit 3.
Ajouter la chantilly et mélanger 30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Préparer le sirop :
Porter à ébullition le mélange sucre+ eau + liqueur de cassis .
Laisser refroidir.
Montage :
Découper le biscuit horizontalement en 3 parties.
Poser un film étirable sur un plat de service, poser le fond du gâteau , entourer d’un cercle à entremets doublé de rhodoïd en laissant 1 cm libre tout autour remonter le film sur le cercle en inox.
Imbiber de sirop le premier biscuit puis verser 1/3 de la mousse de framboises, disposer les framboises dessus .
Poser un deuxième disque de biscuit , imbiber de sirop.
Verser dessus 1/ 3 de mousse aux framboises , disposer des framboises.
Poser le dernier disque de biscuit , l'imbiber de sirop et verser le reste de la mousse de framboises.
Lisser.
Laisser prendre au frais , pendant 4 heures.
Sans décercler , déposer des framboises sur le dessus .
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Chauffer 50 ml de coulis de framboises , y dissoudre la gélatine et ajouter le reste de coulis.
Verser sur le fruits sur le gâteau et laisser prendre au frais pendant 1 heure.
Décercler et décorer d'un joli ruban.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
j'en suis ravie ! merci à vous et bonne journée
Un vrai Délice effectivement qui a fait le bonheur de tous les invités de ce jour ! Merci pour cette recette
Merci !!
Carton total ! Merci
J'ai crée ce dessert pour l'anniversaire de mon Petit Lion qui avait 7 ans en Juillet 2010.
Superbe! et pour voir s'il est aussi bon que beau, je m'y mets tout de suite. On le mangera demain, si on résiste!
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