Ingrédients
Coques des macarons
- 125 g poudre d'amande
- 125 g sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- à discrétion colorant alimentaire en poudre
- 30 g sucre en poudre
Crème au café
- 10 g café lyophisé
- 330 g crème entière liquide
- 10 g sucre en poudre
- à discrétion Liqueur de café
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans le
"Couvercle verrouillé" puis mixer 20 sec/vit.9Tamiser le mélange afin de ne pas avoir de gros morceaux
Mettre les blancs d'oeufs dans le
"Couvercle verrouillé" et les monter en neige 5min/Vit 4 avec une pincée de sel et ajouter 30g de sucre petit à petit et le colorantIncorporer la meringue au mélange amande/sucre glace, en 3 fois, délicatement
Placer la préparation dans un décomax ou une poche à douille et la disposer sur une plaque à macarons
Laisser croûter 20 mn
Faire cuire 18 mn environ, à mi-hauteur du four, à 130°
Dilué le café lyophilisé dans la crème et la mettre au frais
Mettre le
"Couvercle verrouillé" dans le réfrigérateur pour le refroidir, 20 minutesSortir la crème et le
"Couvercle verrouillé" du réfrigérateur et insérer le fouet dans le "Couvercle verrouillé" Y mettre la crème, le sucre et la monter 4 à 5 min/vit 4, en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute
Mettre la crème dans un décomax de Lékué (si vous avez) ou une poche à douille et le placer au frais
Préparation de l'appareil pour macarons
Crème au café
Astuce
Préparer les coques à macarons la veille voir 2 jours avant, elles seront meilleures
Garnir les macarons juste avant de servir
Pensez à n'utiliser que des colorant en poudre la couleur sera meilleure et mieux répartie
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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