Risotto aux cèpes et noix de St Jacques poêlées

La préparation de la recette

1- Mettre le parmesan dans le "Couvercle verrouillé" et râper 10 sec / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserve.

2- mettre l'échalote dans le "Couvercle verrouillé" et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

3- ajouter 20 g de beurre, l'huile d'olive, les cèpes et risoler 3 min / 120°C / vitesse 1

4- ajouter le riz spécial risotto et risoler 3 min / 120°C / "Sens de rotation" / vitesse 1, sans le gobelet doseur 

5- ajouter le vin blanc sec et cuire 1 min / 100°C /"Sens de rotation" / vitesse 1, sans le gobelet doseur 

6- ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 13-14 min /100°C /"Sens de rotation" / vitesse 1. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour eviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 min, puis le transverser dans un plat. A l'aide de la spatule, melanger le parmesan et les 20 g de beurre restants.

Cuire les noix de St Jacques dans un poele bien chaude avec du beurre. 2 min de chaque côté en les arrosants du beurre fondu.

Dresser les risotto aux cepes en rajoutant en dernier les noix de St Jacques poêlée sur le dessus.

 

Servir immédiatement.