Ingrédients
Le poisson et sa garniture
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 100 gramme céléri rave
- 500 gramme eau
- 4 dos de cabillaud
La sauce messine
- 2 Echalotes
- 1 petit bouquet de persil frisé frais
- 200 gramme crème fraîche
- 80 gramme beurre
- 1 c. à café bombée faine
- 1 c. à café bombée moutarde
- 1 jaune d'œuf
- sel
- poivre
- filet de jus de citron
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre les légumes épluchés et coupés en bâtonnets dans le Varoma, verser l'eau dans le bol, mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 20 mn/Varoma/vitesse 1.
Saler le dos de cabillaud et le poser sur le plateau vapeur préalablement recourt de papier cuisson. Insérer le plateau dans le Varoma et poursuivre la cuisson 20 min/Varoma/vitesse 1.
A la sonnerie, maintenir le poisson et les légumes au chaud pendant la préparation de la sauce.
Mettre les échalotes et le persil dans le bol et mixer 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/Vitesse 5.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et chauffer 3 min/80°C/Vitesse 3.
Ajouter le filet de citron et mixer 3 sec/Vitesse 4.
Servir sans attendre en accompagnement du poisson et des légumes.
Le poisson et sa garniture
La sauce messine
Astuce
La sauce peut se préparer à l'avance et être réchauffée au dernier moment.
Accompagner d'un Muscadet de l'année
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
tres bonne recette d un livre du thermomix tm31 qui merite d etre rajoutée aux recettes de cookidoo
livre " repas de fetes, je crois.
je l a fait toutes les semaines depuis des années et je prépare la sauce messine a l avance
les enfants aiment beaucoup.
dommage qu elle ne se trouve plus dans les recettes de cookidoo !
Tres bonne recette
Tres bonne recette. Sauce super delicieuse. Merci....
Très bon