Ingrédients
La Tartillette
Pâte feuilletée
- 100 g de beurre 1/2 sel, préalablement congelé
- 100 g de farine
- 45 g d'eau bien froide
- 1 pincée de sel
Compote de pommes au chèvre
- 2 pommes, Golden ou Galla
- 1/2 citron, de préférence non traité ou bio
- 50 g de fromage de chèvre 1/2 sec, Type Sainte Maure de Touraine et un peu pour le décor
Compotée d'andouillette
- 80 g d'andouillette au Vouvray
- 60 à 80 g d'oignon, Coupé en deux
- 25 g de beurre
Garniture et Accompagnement
- 50 g de rillettes de Tours
- 1 rillons, 80 à 90g
- 100 g mâche
- vinaigrette
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Beurrer 2 moules à tartelettes et réserver sur une plaque de cuisson.
Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le ,
"Couvercle verrouillé" , mixer 15 secondes / vitesse 6 puis 10 secondes / 
"Sens de rotation" / vitesse 2 pour décoller la pâte des parois du "Couvercle verrouillé" .
Étaler la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie, dont la longueur fais 3 fois la largeur, sur un plan de travail fariné.
Plier le rectangle en 3, puis le tourner d'un quart de tour. Répéter cette opération trois fois où plus.
Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
Avec les chutes, faire à l'aide d'un emporte pièce des fleurons pour le décor.
Réserver le tout sur une plaque au réfrigérateur et allumer le four à 180°. - Laver, essuyer les pommes et le citron. Prélever le zeste de citron, presser le jus et réserver.
Avec une mandoline faire quelques juliennes de peau de pomme et 3, 4 tranches fines, arroser avec du jus de citron et réserver pour le décor.
Mettre dans le"Couvercle verrouillé" le reste des pommes en morceaux, une cuillère à café de jus de citron et cuire 8 minutes / 100°/ vitesse 1, mixer 20 secondes / vitesse 8, ajouter le chèvre et mixer de nouveau 20 secondes / vitesse 10 et réserver. - Mettre dans le "Couvercle verrouillé" l'oignon et mixer 5 secondes / vitesse 5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, rissoler sans le gobelet 4 minutes / 120° / vitesse 1, ajouter l'andouillette en morceaux et cuire 5 minutes / 120°/ "Sens de rotation" /
"Vitesse mijotage" .
Racler le fond du"Couvercle verrouillé" avec la spatule pour récupérer les sucs et réserver. - Étaler au fond des tartelettes les rillettes, une couche de compote de pommes au chèvre, le rillons en tranches et terminer par la compotée d'andouillette.
Cuire à four chaud 35 à 40 minutes 180°. Surveiller les fleurons et les sortir avant les tartelettes dès qu'ils sont dorés.
Servir les tartillettes accompagnées d'une salade de mâches, et morceaux de chèvre.
Décorer avec les tranches et la julienne de pommes, le zeste de citron et les fleurons.
Pâte feuilletée
Compote de pommes au chèvre
Compotée d'andouillette
Dressage
Astuce
Vous pouvez garnir vos tartelettes et les réserver au réfrigérateur pour les enfourner à four chaud 180° 35 à 40 minutes avant de les servir.
Déguster chaud avec une salade verte ( les mâches peuvent être remplacé par une salade de votre choix).
Pour une grande tarte de 6 à 8 personnes doubler les proportions.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
bravo Nadine !!!
c'est super TOP et très BON !
Bonjour
Merci pour vos commentaires.
super délicieux Bravo pour cette nouvelle composition. à refaire.
BRAVO NADINE EXCELLENTE RECETTE AUSSI BELLE A REGARDER QUE BONNE A MANGER POUR Y AVOIR GOUTER
Très joli et appétissant ! Très bonne idée
C'est un bonheur pour les papilles.
Christelle
C'est en effet très très bon, j'ai triplé la recette pour faire un grand moule mais doubler aurait largement suffit. J'ai de quoi refaire une autre tournée et c'est très bien comme ça, tout le monde a adoré. La pomme citronnée apporte une petite acidité qui s'accorde parfaitement avec la charcuterie et apporte une légèreté au plat . Mon boucher m'a demandé la recette, c'est bon signe !!!
laurence
Joli et très bon !
@ + Tiphaine
Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama
Bravo Nadine
Pour y avoir goûté c'est excellent
Verdict ce soir de ma petite famille
laurence
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